# 1,2 kg. de corvina en filetes
# 300 grs. de patatas
# 300 grs. de cebollas
# 300 grs. de pimientos verdes
# 4 dientes de ajo
# 2 ramitas de perejil
# un poco de orégano
# 1/4 litro de vino blanco
# En un perol se pone cebolla picada y patatas en rodajas un poco fritas.
# Los filetes de corvina [...]
# 1 Kg. de chipirones
# 1 cebolla grande
# 2 dientes de ajo
# 2 lonchas de jamón serrano
# 1 huevo duro
# harina
# 1/2 vasico de coñac
# 1/2 vaso de vino blanco
# Limpiar los chipirones y reservar las bolsas de tinta.
# Sofreir un poco el jamón serrano picadito. Picar las patas, las aletas y el huevo duro. [...]
# 800 grs de bacalao fresco
# 300 grs de pimientos verdes
# 1 cebolla grande
# 4 dientes de ajo
# 1 vasito de vino blanco
# aceite y sal
# Corta el bacalao en 4 trozos.
# Salpimentar y pasar por harina. Freir y reservar.
# Pica la cebolla, el ajo y los pimientos.
# Frielos despacio, hasta que esten pochados.
# Añade [...]
* 3/4 Kg. de atún
* 150 grs. de cebolla
* 1 huevo
* 3 pepinillos en vinagre
* perejil
* salsa mahonesa o vinagreta
Para cocer el atún
Vinagre, sal, unos granos de pimienta, una [...]
# 600 grs. de anchoas
# 100 grs. de jamón
# 2 huevos
# Se limpian bien las anchoas, se quita la espina central y se dejan escurrir.
# Se les va poniendo un poco de jamón en cada anchoa, recortándolo a la medida de cada una.
# Con el huevo batido se van albardando y se reservan.
# Las freimos [...]
1 kg. almeja
1 ud. cebolla
1 ó 2 diente ajo
1 hoja laurel
pimentón
2 cuchara sopera perejil (picado)
2 cuchara sopera brandy
2 cuchara sopera vino de jerez
4 cuchara sopera aceite de oliva
1 cuchara sopera harina
150 gr. salsa de tomate
Rehogar en el aceite caliente el ajo picado y un poco de harina. Añadir la cebolla cortada muy fina y [...]
1 l. fumet de pescado
ajo (picado)
perejil
guindilla
chorro vino blanco
almeja
Se pone el ajo en un poquito de aceite. Una vez dorado, se agrega el fumet, la guindilla, el perejil y las almejas, teniendo que hervir durante 5 minutos.
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para 6 personas
1 kg. rape
1/2 kg. langostino
2 discos ajo
1 rama perejil
1 ud. huevo
pimienta blanca (un poco)
sal
pan rallado
1/2 ud. cebolla
1 copa vino blanco seco
azafrán (unas hebras)
1/2 ud. zumo de limón
Poner en la picadora el rape,los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca y el pan rallado suficiente para amasar las [...]
para 4 personas
6 ud. patatas medianas
200 gr. atún
salsa de tomate al gusto (hecha con un poco de cebolla y ajos)
1 preparación
Se hace un puré con las patatas, la cebolla, los ajos, un chorrito de aceite de oliva y sal.
El puré tiene que quedar muy espeso. Se le añade el bonito y se amasa. Se hacen [...]
1 ud. cebolla
2 diente ajo
3 ud. ajÃes amarillos
2 ud. tomate pelado
2 lata atún
8 rodaja pan de molde (sin corteza)
1 lata leche evaporada
leche
sal y pimienta
aceite
Se corta la cebolla en cuadritos, y se muelen los dos dientes de ajos, se sofrÃe en una sartén con abundante aceite. Cuando esté cocido se trocean los tomates y se agregan.
Poner [...]
