Mi blog de Recetas.

Ingredientes ( para 1 persona )
400 gr. de almejas.
2 dientes de ajo.
1 cucharada rasa de harina.
2 cucharadas de aceite.
5 cucharadas de agua.
1 pizca de pimienta negra.
Perejil.

Previamente se pican, muy fino, el ajo y el perejil. Se coloca al fuego una cazuela de barro con aceite. Una vez caliente, se le añade el ajo y, cuando se haya dorado, la harina, al minuto aproximadamente se agregan las almejas y se revuelve con una cuchara durante unos dos minutos, vertiendo el agua a continuación. Abiertas ya las almejas, se espolvorean con la pimienta negra y el perejil y se sirven.

Ingredientes para 4 personas
almeja, 1,1/4 kilo
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 1 unidad
jamón serrano, 100 gramos
chorizo(para guisar), 100 gramos
tocino entreverado, 50 gramos
vino blanco seco, 1/2 taza
aceite de oliva, 3 cucharadas
pimentón dulce, 1 cucharada
harina, 1 cucharada
perejil, al gusto
sal, al gusto

Este plato típico de la cocina portuguesa se ha realizado como verá en las fotografías en un utensilio especial para ello, llamado cataplana, pero si no se dispone de él se puede realizar en una sartén amplia o una cacerola. Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite y agregarla.

Quitar la piel al chorizo y picarlo. Picar el jamón serrano sobre una tabla y hacer lo mismo con el tocino. Rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y agregar el jamón, el chorizo y el tocino. Subir el fuego un poco y rehogar moviendo a menudo con una cuchara de madera.

A continuación, regar con el vino, revolver y dejar cocer un poco a fuego vivo para que se evapore un poco. Hacer un majado en el mortero con el ajo, sal y perejil.

Incorporara las almejas a la cataplana o la cacerola, mezclar, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Si al finalizar el tiempo de cocción y las almejas están abiertas ve que tienen mucho líquido, conviene cocerlas un poco destapadas para que evapore un poco de líquido. Servir bien calientes.