Ingredientes:
- 1,5 l. de caldo de carne o de pollo
- 90 gr. Manteca o mantequilla
- 60 gr. Panceta picada fina
- 1 cebolla
- 475 gr. Arroz
- 125 ml. de vino blanco seco
- 1/2 cucharada de hebras de azafrán
- Pimienta negra molida
Instrucciones:
Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego lento. Poner al fuego una sartén con la [...]
Ingredientes:
- 2 Tazas de arroz lavado y escurrido.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Diente de ajo.
- 3 Tazas y 1/2 de caldo de pollo.
- 1 Jitomate fresco o 2 cucharadas de puré de tomate.
- 1 Taza de chicharos y zanahorias cocidas.
- 1 Rama de cilantro.
- 1 Chile serrano o 1/2 pimiento.
- 2 Cucharadas grandes de aceite de [...]
Ingredientes:
1/2 kg de calamares
1/4 kg de almejas
1/4 kg de cigalas
1/4 kg de congrio
1/4 de gambas
1/4 de langostinos
1/4 kg de pixÃn (rape)
1 cabeza de merluza
3 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 trozo de cebolla
Arroz
Limón
Aceite
Sal
Instrucciones:
En primer lugar, pondremos a cocer la cabeza de merluza con un diente de ajo, un trozo de cebolla y una rama de [...]
1 kilo (2 lb) camarones crudos pelados
230 gramos (1/2 lb) tomate pelado y picado fino
115 gramos (1/4 lb) mantequilla
1 cda. aceite de oliva
3 chiles dulces rojos pelados
1 cebolla pequeña picadita
2 onzas vino blanco
1 onza coñac
sal
pimienta
2 cdas. perejil picado
1 cola de pescado
1 rama apio
1/2 zanahoria
1/2 puerro
gotas limón
Poner la cola con 2 tazas de [...]
PASTA:
460 gramos papas hechas puré
2 cdas. harina
2 cdas. mantequilla
1 cta. polvo de homear
1/2 taza leche
sal al gusto
2 yemas batidas
Mezclar el puré con todos los ingredientes menos las yemas, que se agregan de último al puré, mezclar suavemente hasta formar una pasta suave. Poner en una cazoleja mediana forrada con papel de aluminio, bien [...]
Ingredientes
un tercio de aceite de sésamo virgen
un tercio de aceite de maÃz virgen
un tercio de vinagre de manzana
media cucharadita de canela en polvo
una cucharadita de mostaza entera
Pasos
Batir muy bien. Usar con aguacate, pepino, tomate, lechuga, manzana, mango, papaya, etc
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Ingredientes
Doce dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva y otra de aceite de cacahuete.
Sal y pimienta
Pasos
Calentar hasta fundir dos cucharadas soperas de mantequilla, con una cucharada de aceite de oliva y una de aceite de cacahuete. Poner en una fuente de horno bien ordenados doce dientes de ajo, de manera que [...]
