Melocotones al vino

Ingredientes: 6 melocotones maduros, 1 litro de vino tinto, 300
gramos de azúcar, 1 ramita de canela, 30 gramos de almendras tostadas y
fileteadas. Preparación: Lavar los melocotones y colocarlos en
un cuenco o una olla, cubiertos con agua fría, ponerla al fuego y dejar
cocer 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar los melocotones dentro
del agua. Escurrirlos y quitarles la piel, con mucho cuidado para que
no se estropeen. Volver a ponerlos en la olla y añadir el azúcar y la
canela, poner en el fuego y dejar hervir 20 minutos o hasta que estén
tiernos. Sacarlos y colocarlos en un recipiente de cristal. Añadir el
vino al líquido de cocer los melocotones y dejar al fuego unos 15
minutos. Introducir de nuevo los melocotones, dar un hervor y dejar
enfriar en el frigorífico. Cuando se vayan a sacar a la mesa, poner en
una fuente y espolvorearlos, a última hora para evitar que se
reblandezcan, con los filetes de almendra.

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