Mi blog de Recetas.

Ingredientes para 4-6 personas: 1 lata de ½ Kg. de piña en su jugo Del
Monte 175 gr. de azúcar La cáscara de un limón finamente rallada y el
zumo del limón 100 ml. de crema de leche 1 paquete de galletas maría 2
cucharadas de mantequilla Preparación: Batir el zumo y la piña hasta
que se forme un puré. Añadirle el zumo del limón. Poner el azúcar en
una paella con 450 ml. de agua y la piel del limón. Hervir a fuego
lento durante 5 minutos hasta que se caramelice. Juntar, a partes
iguales, la misma cantidad del puré de la piña y del caramelo. Dejarlo
enfriar hasta que quede una pasta homogénea. Montar la crema de leche,
añadirla al puré de piña y batirlo todo junto hasta que quede suave.
Enfriarlo en la nevera para que se acabe de compactar. Para la base de
la mousse, triturar un paquete de galletas maría con la mantequilla
necesaria para que coja el cuerpo de una pasta. Extender en un molde y
añadir por encima la pasta de la mousse de piña. Dejar en el congelador
½ antes de servirlo.

extraido de nosotras.com