Recetas asado Sepulveda

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pierna de cordero,
• 50 gr. de manteca de cerdo,
• 2 cucharadas de orégano,
• un ramito de perejil,
• 2 dientes de ajo,
• 1 clavillo,
• 1 cebolla mediana,
• 1 vaso de vino blanco,
• sal.

Preparacion: En
el mortero, majar 1 cucharadita de orégano con dos cucharaditas de sal,
hasta que esté reducido a polvo. Con éste, frotar la pierna de cordero
y untarla con manteca de cerdo. También en el mortero, machacar los
ajos y el perejil, clavillo y la otra cucharadita de orégano. Cuando
esté bien machacado, agregarle el vino blanco y un vaso de agua. Con
este adobo rociar el cordero y dejarlo reposar 3 horas. Ponerlo en una
cazuela de barro a horno moderado y dejarlo asar hasta que esté dorado.

extraido de susrecetasdecocina