Trenza con nueces

Fermento:
25 gr. de levadura de cerveza
50 gr. de azucar
125 c.c. de leche tibia
MASA:
500 gr. de harina
1 cdta. de sal
2 huevos
70 gr. de manteca blanda
RELLENO:
50 gr. de nueces picadas finas
200 gr. de nueces picadas
gruesas
50 gr. de vainillas molidas
100 gr. de azucar negro
125 c.c. de cognac
1 huevo para pincelar

FERMENTO: Disolver la levadura con el azucar y la leche tibia. Dejar espumar.
MASA: Incorporar al fermento los huevos, la harina y la sal, previamente cernidas.
Por ultimo, agregar la manteca y formar un hollo de masa tierno. Dejar levar tapado con un lienzo hasta que duplique su volumen.
RELLENO: Mezclar las nueces picadas finas, las picadas gruesas, las vainillas molidas, el azdcar negro y el cognac.
Desagasificar y estirar la masa en forma rectangular, untar el relleno sobre la masa, sin llegar a los bordes y arrollar.
Cortar a lo largo tres tiras del mismo grosor. unirlas en un extremo y trenzarlas.
Acomodar la trenza sobre una placa enmantecada y enharinada.
Taparla con un lienzo v dejar reposar en un lugar tibio v reparado de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
Pincelar con huevo hatido la superficie.
Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 45 minutos.
Dejar enfriar, abrillantar con mermelada reducida o con miel y decorar con frutas secas.