Mi blog de Recetas.

8 porciones
Florentinos:
100 gr. de manteca
120 gr. de azucar
45 gr. de harina
75 gr. de almendras fileteadas
180 gr. de fruta abrillantada
6 cdas. de crema de leche
RELLENO:
500 gr. de queso niascarpone
100 gr. de azucar impalpable
200 gr. de praline
200 gr. de frambuesas
SALSA:
100 gr. de chocolate
100 gr. de crema
100 gr. de azucar
1 cda. de glucosa
50 c.c. de agua

â– Florentinos: Fundir en una cacerola la manteca con el azucar. Agregar la harina, las almendras y las frutas abrillantadas picadas. Incorporar la crema, mezclar bien y retirar del fuego. Con una cuchara, formar ci’rculos sobre una placa siliconada, no muy juntos. Llevar al homo y cocinar entre 8 y 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
â– Relleno: Mezclar el mascarpone con el azucar impalpable y el praline molido. Luego, afiadir las frambuesas.
â– Salsa: Fundir el chocolate con la crema. Colocar el azucar, el agua y la glucosa en una cacerola y realizar un almfbar (una vez que se disolvio el azucar, retirarlo). Mezclar ambas preparaciones y reservar.
â– Armaoc: Colocar sobre un plato un florentino. cubrir con la mezcla de queso y tapar con otro florentino. colocar nuevamente oueso y terminar con un florentino. Decorar con crema, frambuesas y formas de chocolate.