Mi blog de Recetas.

ingredientes
MASA:
50 gr. de levadura
1 cda. de miel
175 c.c. de leche
2 yemas
1 huevo
1 taza de aziicar
100 gr. de harina de mafz cocida
2 tazas de harina
1/2 cda. de sal
120 gr. de manteca
1 huevo, para pincelar
aziicar grana, para espolvorear
Crema pastelera:
300 c.c. de leche
1 huevo
1 yema
60 gr. de aziicar
50 gr. de harina
RELLENO:
300 gr. de crema pastelera
100 gr. de cerezas al marraschmo

FERMENTO: Realizar un fermento previo mezclando la levadura, la miel y la mitad de la leche tibia. Dejar reposar 15 minutos.
MASA: En un bol mezclar, el resto de la leche con las yemas, el huevo y el aziicar. Incorporar la harina de mafz cocida e integrar el fermento. Agregar la harina con la sal y tomar la masa. Al final, afladir la manteca blanda y amasar hasta dejarla bien lisa.
CREMA PASTELERA: Procesar todos los ingredientes, colocar en una cacerola y cocinar mezclando con cuchara de madera, hasta que espese. Pasar a un bol y rociar la superficie con rocio vegetal o cubrir con film, para evitar la formacidn de un coagulo. Reservar.
RELLENO Y ARMADO: Separar en 3 bollos la masa, estirar cada uno en forma rectangular, en el centro colocar crema pastelera y cerezas enteras, cerrar cada uno formando un bastdn, unir las puntas de los 3 bastones y trenzar.
Colocar en un molde para pan ingles, rectangular de 30 por 10 cm. Dejar levar hasta que llegue a la altura del molde. Pincelar con huevo batido y espolvorear con harina de mafz. Cocinar en horno a 170° C durante 35 minutos.
Decorar con crema pastelera v ,, grana.

ingredientes
500 gr. de harina I 50 gr. de almidon de mandioca
10 gr. de sal pimienta, a gusto
25 gr. de levadura I 250 c.c. de leche
2 huevos
200 gr. de queso rallado
1 cda. de tomillo fresco
150 gr. de manteca
semillas de sesamo

Tamizar la harina con la sal, el almidon de mandioca y la pimienta.
Formar una corona y en el centra incorporar la levadura desgranada, la leche. el queso rallado, 1 huevo, la manteca y el tomillo.
Amasar hasta lograr una masa bien lisa e integrada.
Dejar levar hasta que duplique su volumen, tapada y en un lugar tibio.
Dividir la masa en tres partes iguales. Estirar cada una de las partes y formar una trenza.
Colocarla sobre una placa enmantecada, dejar levar nuevamente y pintar el con el huevo restante.
Espolvorear con semillas de sesamo.
Llevar a horno precalentado en 180° C y cocinar 25 minutos aproximadamente.

Ingredientes:
400 gr. de chocolate bianco
300 gr. de azucar
500 c.c. de crema de leche
7 gr. de gelatina sin sabor
4 claras
100 c.c. de licor
150 gr. de almendras molidas
150 gr. de chips de chocolate negro
100 gr. de amaretti
Cubierta: ft 100 gr. de chocolate negro
100 gr. de chocolate bianco
500 gr. de frutillas

â– Fundir el chocolate bianco a Bano de Maria, reservar al calor.
â– Aparte, preparar un merengue batiendo las claras a punto nieve, agregar el aziicar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que tome cuerpo.
â– Hidratar la gelatina en el licor y calentar sobre fuego hasta que se funda.
â– L nir el chocolate al merengue e incorporar la gelatina.
â– Por ultimo, agregar la crema previamente batida a 1/2 punto, los chips de chocolate, las almendras molidas y los amaretti, picados gruesos.
â– Verter la preparacion en un molde ovalado de 28 cm. de largo, forrado con acetato y llevar a la heladera durante 24 horas.
â– CUBIERTA: Fundir los chocolates por separado y colocarlos en cartuchos de papel.
â– Cortar la punta de los cartuchos realizando un orificio pequeno y sobre papel metalizado formar un enrejado, respetando la forma de la torta.
â– Realizar primero las lineas de chocolate negro y luego cruzarlas con lineas de chocolate bianco, formando el enrejado. Dejar secar.
â– Despegar con mucho cuidado el enrejado y decorar la torta disponiendo en forma armonica las frutillas limpias.

ingredientes
(4 porciones)
1 lomo de 1,200 kg.
2 cdas. de hierbas picadas
5 cdas. de aceite de oliva
2 puerros sal y pmienta, a gusto
Pmi de brocoli:
400 gr. de brocoli
40 gr. de manteca
300 gr. de queso bianco
50 gr. de queso azul
sal y pimienta, a gusto

Limpiar el lomo, atarlo para que no pierda su forma y sellarlo con 2 cdas. de aceite de oliva en una sarten caliente hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto. Tapizar con papel metalizado, una asadera y acomodar los puerros cortados en cintas a lo largo, ubicar sobre el colchon vegetal, la carne sellada. Mezclar el resto del aceite con las hierbas y verter sobre el lomo para saborizar.

PURE DE BROCOLI:
Separar las ramitas de brocoli, descartando los tallos mas gruesos. Cocinarlos hasta tiernizar. Escurrir y procesar. Colocar el pure en una cacerola junto a la manteca, el queso azul cortado en cubos pequenos y llevar a fuego suave hasta que el queso se funda. Retirar la preparacion del fuego y mezclar con el queso crema. Salpimentar a gusto. Servir la carne caliente con el pure de brocoli tibio.

ingredientes
Masa:
250 gr. de harina
2 huevos y 1 yema P 1/2 cdta. de sal
3 dientes de ajo rallados
2 cdas. de aceite de oliva
c/n. de agua
SALSA:
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
1 morron amarillo
2 zucchini
2 zanahorias chicas
200 gr. de tomates cherry
200 gr. de champinones
100 gr. de jamon crudo
100 c.c. aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

1 MASA:
Colocar en un bol en forma de corona la harina y la sal. Incorporar en el centra el aceite, los ajos rallados o machacados, los huevos y la yema. Tomar los ingredientes con las manos a medida que vierte agua en cantidad necesaria hasta que se forme una masa lisa y homogenea. Dejar descansar 20 minutos.

Estirar la masa bien finita, arrollar de afuera hacia adentro ambos laterales y con un cuchillo filoso cortar los fideos. Dejar orear y cocinar en abundante agua salada hasta que esten en su punto.

3 SALSA:
Rehogar en una sarten la cebolla picada, las cebollas de verdeo cortadas en rodajitas y el morron en cubos pequenos.

Incorporar los zucchini, las zanahorias y el jamdn crudo cortados en cubitos. Salpimentar y cocinar unos minutos. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad y los champinones fileteados.

Anadir a la sarten los fideos cocidos y el aceite. Sartenear para calentar la pasta e integrar los sabores. Verificar los condimentos.
Servir bien caliente espolvoreado con queso rallado.

Ingredientes
ft 1 polio
ft 150 gr. de panceta o tocino
ft 1 diente de ajo
ft 2 claras
ft 100 c.c. de crema
de leche
ft 8 ciruelas pasas
ft 2 cdas. de cognac
ft 1 cda. de tomillo
ft sal y pimienta, a gusto

Pelar y deshuesar totalmente el polio. Reservar una pechuga. Picar o procesar la came restante. Colocarla en un bol con la panceta y el ajo, tambien picados.
Anadir las claras y la crema. Perfumar con tomillo y condimentar a gusto con sal y pimienta. Mezclar muy bien la preparacion.
Tapizar un molde de terrina con papel manteca y enmantecarlo. Verier la mitad de la preparacion, emparejando bien. Cortar en tiras la pechuga reservada y acomodarla en el centra y a lo largo. Sobre ella, distribuir las ciruelas descarozadas, previamente remojadas en el cognac.
Cubrir con el resto de la preparacion. Tapar con la tapa de la terrina o con papel metalizado, realizando una chimenea en el centra del papel para que salgan los vapores. Cocinar a Bano de Maria en horno precalentado en moderado durante 1 hora y 30 minutos. Desmoldar y servir acompahada con papines al natural.