Canapés de espárragos con nueces
Ingredientes:
1 lata de espárragos
4 rebanadas de pan lactal
60 gr. de manteca
1 cda. de crema
1 yema de huevo
50 gr. de nueces jugo de limón
sal y pimienta
Preparación:
Calentar los espárragos a baño maría. Untar de manteca las rebanadas de pan y dorar en el horno. En una cacería poner la yema de huevo con el jugo del limón, a fuego muy suave, removiéndolo con una espátula hasta que esté muy bien mezclado, a continuación se le añade la manteca en pequeños trozos, cuidando de no añadir un nuevo trozo hasta no haberse derretido el anterior. Retirar del fuego pero si dejar de moverlo, agregarle la crema, después las nueces muy picaditas y un poco de sal. Los espárragos una vez escurridos se ponen encima de las rebanadas de pan y se rocían con la salsa. De ser posible servir inmediatamente.
