Mi blog de Recetas.

Ingredientes para 4 porciones:
Para la masa:
5 cdas. de aceite refinado y 5 de leche
cantidad necesaria de harina y sal
Para el relleno:
30 gr. de manteca, 1 cebolla
1/2 kg. de espinaca
50 gr. de harina
1/41. de leche
pimienta, nuez moscada y sal

Preparación:
Primero se hace una pasta con cinco cucharadas de leche y un poco de sal, añadiéndole la harina necesaria para que quede una masa no muy dura y fina. Una véz hecha se deja reposar por lo menos una hora. Mientras ponemos en una sartén la manteca, cuando está derretida echamos la cebolla muy picada para que se dore, a continuación las espinacas que hemos cocido previamente en agua con sal y hemos picado muy finitas. Aparte en una cacerola hemos echo una salsa rehogando unas cucharadas de harina en una cdas. de manteca, añdimos medio litro de leche y cocinamos unos ocho minutos, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
Esta salsa se agregará luego sobre la cebolla y las espinacas ya rehogadas. Volvemos a condimentar con los mismos ingredientes que hemos utilizado para la salsa. Revolvemos bien y retiramos del fuego. La pasta tiene que quedar muy espesa. Sobre una mesa espolvoreada de harina, se extiende la masa con el rodillo hasta que esté muy fina; con un contrapastas se van haciendo unos círculos que se rellenan con la masa que hemos hecho, se doblan por la mitad y con un tenedor se van aplastando los bordes para unir los extremos. Pintarlas con huevo batido por encima, se colocan en una bandeja humedecida sólo con agua fría y se lleva horno bastante caliente; Guando estén doradas se sacan.