Mi blog de Recetas.

Ingredientes:
3 huevos duros
1 manojo de rabanitos
1 escarola
1 apio
nueces
3 tomates
1 manzana
mostaza
vinagre, aceité sal, pimienta
1 huevo crudo
perejil

Preparación:
Lavar y limpiar bien los rabanitos, la escarola y el apio. Introducir los tomates dos minutos en agua hirviendo y pelarlos. Preparar un poco de mayonesa con la yema del huevo, mostaza, aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar finamente la escarola y el perejil; ponerlos en la ensaladera; cortar los tomates en rodajas finas y ponerlas sobre esta capa verde; añadir las nueces peladas, los huevos duros en rodajas y, en ese momento, pelar la manzana, cortarla en rodajas finas y cubrirlo iodo con ellas. Poner inmediatamente la mayonesa sobre las manzanas, adornar con los rabanitos en rodajas y con algunos ramilletes de hierbas finas.

Sugerencia:
Para evitar que se corte la mayonesa, se le añade una cucharada de agua y así se iguala la temperatura del aceite y de la yema.