Mi blog de Recetas.

Ingredientes:
12 huevos
sal y pimienta
1 cda. de manteca
puntas de espárragos
150 grs. de camarones
50 grs. de panceta

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Preparación:
Quiebre los huevos en un bol, sazone con sal y pimienta; bata hasta que queden espumosos. Corte la panceta en pequeños cubos y cocínela en una sartén a fuego suave. Cuando se comience a dorar, agregue lamanteca, los espárragos y una parte de los camarones. Reserve algunos de estos últimos y puntas de espárragos para adorno. Vierta los huevos batidos en la sartén y deje que tomen consistencia. Adorne con los camarones y espárragos reservados, tape la sartén y deje cocinar otros tres minutos. Puede acompañar con puré de papas.

Sugerencias:
Los huevos revueltos preparados en gran cantidad deben siempre cocinarse a fuego suave. De lo contrario, una parte del huevo se cocina fácilmente mientras la otra aún está líquida. Por eso, en las recetas se indica: “Deje tomar consistencia revolviendo esporádicamente”. Para conservar el calor se puede tapar la sartén y apagar el fuego en la parte final de la fritura.