Mi blog de Recetas.

Ingredientes:
3 huevos duros
1 frasco mediano de anchoas
1 cda. de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de maíz
1/2 cdita, de pimienta
2 cdas. de cebolla picada

Preparación:
Hacer hervir los huevos en agua durante siete minutos. Retirar y pelar, dejándolos en agua fría hasta que estén bien fríos. Cortar por la mitad y disponer en la fuente en la que serán servidos. Sacar el aceite de las anchoas, colocarlas en un bol y por encima volcar la mezcla preparada con el vinagre, aceite de maíz, pimienta y cebolla. Cubrir y poner los filetes utilizando los dedos y disponer entre las mitades de los huevos. Se puede adornar el plato con berro, lechuga o cualquier otro elemento decorativo.

Ingredientes:
3 huevos duros
1 manojo de rabanitos
1 escarola
1 apio
nueces
3 tomates
1 manzana
mostaza
vinagre, aceité sal, pimienta
1 huevo crudo
perejil

Preparación:
Lavar y limpiar bien los rabanitos, la escarola y el apio. Introducir los tomates dos minutos en agua hirviendo y pelarlos. Preparar un poco de mayonesa con la yema del huevo, mostaza, aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar finamente la escarola y el perejil; ponerlos en la ensaladera; cortar los tomates en rodajas finas y ponerlas sobre esta capa verde; añadir las nueces peladas, los huevos duros en rodajas y, en ese momento, pelar la manzana, cortarla en rodajas finas y cubrirlo iodo con ellas. Poner inmediatamente la mayonesa sobre las manzanas, adornar con los rabanitos en rodajas y con algunos ramilletes de hierbas finas.

Sugerencia:
Para evitar que se corte la mayonesa, se le añade una cucharada de agua y así se iguala la temperatura del aceite y de la yema.

Ingredientes:
2 botes de yogur
1 lechuga
2 tomates
2 manzanas
nueces
1 ají morrón
aceite, sal y pimienta
limón.

Preparación:
Picar todos los ingredientes. Aderezar con sal aceite y limón. Añadir y mezclar el yogur ligeramente batido. Servir bien frío.

Ingredientes:
Primero: Un repollo pequeño muy blanco, dos zanahorias grandes, unacebolla, aceite vinagre, sal, mostaza y pimienta. Segundo: Un repollo pequeño muy blanco, una manzana grande y dura, mayonesa y mostaza.

Preparación:
Primero: Cortar el repollo en juliana fina. Cortar la zanahoria en juliana fina. Picar la cebolla en cuadraditos y unir todo. Hacer una vinagreta batiendo primero la mostaza con el vinagre, añadir la sal, pimienta y aceite. Batir y verter sobre la ensalada. Revolver todo bien y guardar en la heladera hasta el momento de servir. Segundo: Cortar el repollo en juliana fina. Pelar la manzana en dados pequeños. Unir al repollo. Hacer una mayonesa dura añadiéndole una cucharada de mostaza. Volcar sobre la ensalada y revolver bien. Guardar en la heladera hasta el momento de servir.

Sugerencias:
Lavar el repollo en el momento de utilizarlo, ya que si se deja en agua desprende mal sabor

Ingredientes:
1 kg. de chauchas 1 kg. de zanahorias
1 kg. de papas 6 huevos
2 cucharadas de manteca aceite
sal y pimienta

Preparación:
Pelar las chauchas, cortar en cuadraditos, cocerlas en agua hirviendo y rehogarlas con aceite y ajo. Pelarlas zanahorias, cortarlas en rodajas, cocerlas y rehogarlas en manteca. Hacer puré con ellas. Preparar otro puré de papas espeso, añadirle una cucharada de manteca. Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas batidas y las claras a punto nieve a las chauchas, a las zanahorias y a cada uno de los purés, siempre por separado. Sazonar con sal y pimienta. Untar un molde redondo con manteca. Poner en el fondo una capa de puré de papas, a continuación otra de zanahorias, otra de chauchas, luego ptra de zanahoria, terminando nuevamente con una capa de puré de papas. Llevar al horno a baño maría durante cuarenta minutos. Dejar enfriar. Desmoldar frío.

Sugerencias:
Cubrir con salsa mayonesa, a la que habremos añadido tres cucharadas de salsa tomate. Adornar con un borde de puré de papas o zanahoria.

Ingredientes:
2kg. de puerros
2 ó 3 ajíes estrechos y largos
2 pepinos
1/2 kg. de champiñones
125 grs. de queso tipo Mar del Plata
Salsa rosa y Salsa vinagreta
lkg. de tomates pequeños.

Preparación:
Lavar los puerros y cortarlos del tamaño de un espárrago. Pelarlos con cuidado para que no se rompan las capas y queden enteros. Cocinar en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Lavar los ajíes y cortar en rodajitas. Pelar los pepinos y cortarlos también en rodajas; hacer los mismo con los tomates. Cortar el queso en triángulos. Servir en fuente redonda como indica la foto agregando los champiñones; poniendo los tomates en el centro y todos los demás ingredientes a su alrededor. Acompañar las verduras con una salsa rosa y otra vinagreta.