Mi blog de Recetas.

ingredientes
(4 porciones)
1 lomo de 1,200 kg.
2 cdas. de hierbas picadas
5 cdas. de aceite de oliva
2 puerros sal y pmienta, a gusto
Pmi de brocoli:
400 gr. de brocoli
40 gr. de manteca
300 gr. de queso bianco
50 gr. de queso azul
sal y pimienta, a gusto

Limpiar el lomo, atarlo para que no pierda su forma y sellarlo con 2 cdas. de aceite de oliva en una sarten caliente hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto. Tapizar con papel metalizado, una asadera y acomodar los puerros cortados en cintas a lo largo, ubicar sobre el colchon vegetal, la carne sellada. Mezclar el resto del aceite con las hierbas y verter sobre el lomo para saborizar.

PURE DE BROCOLI:
Separar las ramitas de brocoli, descartando los tallos mas gruesos. Cocinarlos hasta tiernizar. Escurrir y procesar. Colocar el pure en una cacerola junto a la manteca, el queso azul cortado en cubos pequenos y llevar a fuego suave hasta que el queso se funda. Retirar la preparacion del fuego y mezclar con el queso crema. Salpimentar a gusto. Servir la carne caliente con el pure de brocoli tibio.

Ingredientes
ft 1 polio
ft 150 gr. de panceta o tocino
ft 1 diente de ajo
ft 2 claras
ft 100 c.c. de crema
de leche
ft 8 ciruelas pasas
ft 2 cdas. de cognac
ft 1 cda. de tomillo
ft sal y pimienta, a gusto

Pelar y deshuesar totalmente el polio. Reservar una pechuga. Picar o procesar la came restante. Colocarla en un bol con la panceta y el ajo, tambien picados.
Anadir las claras y la crema. Perfumar con tomillo y condimentar a gusto con sal y pimienta. Mezclar muy bien la preparacion.
Tapizar un molde de terrina con papel manteca y enmantecarlo. Verier la mitad de la preparacion, emparejando bien. Cortar en tiras la pechuga reservada y acomodarla en el centra y a lo largo. Sobre ella, distribuir las ciruelas descarozadas, previamente remojadas en el cognac.
Cubrir con el resto de la preparacion. Tapar con la tapa de la terrina o con papel metalizado, realizando una chimenea en el centra del papel para que salgan los vapores. Cocinar a Bano de Maria en horno precalentado en moderado durante 1 hora y 30 minutos. Desmoldar y servir acompahada con papines al natural.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pierna de cordero,
• 50 gr. de manteca de cerdo,
• 2 cucharadas de orégano,
• un ramito de perejil,
• 2 dientes de ajo,
• 1 clavillo,
• 1 cebolla mediana,
• 1 vaso de vino blanco,
• sal.

Preparacion: En
el mortero, majar 1 cucharadita de orégano con dos cucharaditas de sal,
hasta que esté reducido a polvo. Con éste, frotar la pierna de cordero
y untarla con manteca de cerdo. También en el mortero, machacar los
ajos y el perejil, clavillo y la otra cucharadita de orégano. Cuando
esté bien machacado, agregarle el vino blanco y un vaso de agua. Con
este adobo rociar el cordero y dejarlo reposar 3 horas. Ponerlo en una
cazuela de barro a horno moderado y dejarlo asar hasta que esté dorado.

extraido de susrecetasdecocina

Ingredientes
para 1 personas
pollo (alas)
patata
cebolla
ajo
perejil
aceite
vino blanco o brandy

Elaboracion

Se frien por partes las
patatas en rodajas, y
también la cebolla en
rodajas, colocándolas en
la fuente del asador.
Por encima se van poniendo
las alas de pollo cortadas en tres trozos
(puede desdeñarse el pequeño), se añade sal
ajo,perejil y vino. Se asan en el horno unos 10 minutos hasta que se doren y luego, se pueden servir.

Ingredientes
para 5 personas
1 ud. pollo (pechuga)
1 ud. cebolla (grande)
3 diente ajo
7 ud. pan
4 ud. ajíes amarillos
1 cuchara sopera palillo amarillo
1 lata leche
3 ud. huevo

Elaboracion

hervir la pechuga de pollo
luego desilacharla
ponerla en un plato.
luego poner a remojar el pan en la leche y licualo y ponerlo en un tazon
luego picar la cebolla papa aderezo y saltearla en aceite ver que tome punto una vez frita la cebolla y ajos echarle el palillo, junto con los ajices despepados y licuados con un poco de caldo de pollo, luego echar en la olla el pan remojado y licuado con la leche y un poco de caldo de pollo, esperar que tome punto osea que hierva , sal al gusto y echarle el pollo pra que espece y vera que delicia lo adorna con huevo sancochado

Ingredientes

1 ud. pollo
5 ud. ajíes amarillos
8 a 10 rebanada pan de molde
1 ud. huevo cocido
2 ud. cebolla
2 diente ajo
1 pizca nuez moscada
2 cuchara sopera queso parmesano
1 lata leche evaporada
8 ud. nuez (si se desea)
leche

Elaboracion:

1 preparación
En la sarten con aceite caliente agregaremos la cebolla y carne picada en cuadritos agregar todos los condimentos una vez dorada la carne agregar un poco se sopa pura o agua herviendo.
Aparte hacer cocer las papas y el arroz blanco.
Hacer cocer la papaliza aparte (es un derivado de la papa) se pincha para saber si ya esta cocido y esto se aplasta con un tenedor (pero no hecho un pure),agregar a la primera preparacion esto formara el ahogado juntamente con las papas cortadas en cuadrados grandes.

2 presentación
Se sirve el el plato asi:
primero el arroz y a un lado va el aji de papaliza.

En un bol mezclaremos bien el magro y el jamón. Añadiremos los huevos con yema y clara, el ajo muy finamente cortado y lo mismo el perejil, un poco de sal y la miga de pan una vez escurrida, pero no demasiado. A continuación, se procede a trocear fina la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite y cuando creamos que esta en su punto añadimos la punta de una cuchara con pimentón y removemos bien. Cuando este en su punto se añade al bol. Se mezclan todos estos elementos hasta formar una masa homogénea y la mejor manera de hacerlo es con las manos. Se deja reposar un rato para que los sabores se mezclen bien.
Pasada una hora, por ejemplo, se procede a coger del bol y moldear con la mano unas pelotas de unos 4 cm. de diámetro que se pasan por harina, se les da un golpecito para que suelten la que les sobra y se ponen a freír en una sartén con el aceite caliente. A medida que se fríen se pasan a una cazuela hasta completar todas las que de la mezcla.
En una sartén se fríe el tomate sin pepitas ni piel y se agrega a las albóndigas que están en la cazuela, se remueve bien y se le echa agua hasta casi cubrirlas. Poner entonces al fuego lento esta cazuela para evitar una rápida perdida del caldo.
Mientras están haciéndose al fuego muy lento, se prepara la picada con los elementos antes indicados y triturándolos bien. Del caldo donde se están haciendo las albóndigas se saca una cucharada que se agrega al mortero para que se separe bien la picada de las paredes del mismo y se añade a la cazuela. Se le da un meneo para que todo se reparta todo bien y se deja hervir después de esta faena unos seis minutos. Teóricamente ya deben estar en su punto de cocción y prestas para poder ser comidas si se desea.
ua en la que, anteriormente, hemos disuelto la pastilla de avecrem. Una vez juntas las pechugas con el agua se pone la nata de cocinar y se espera a que se cuaje la nata. La receta ya esta lista para disfrutar de ella.

Ingredientes para 3 / 4 personas:
Para las Albóndigas:
- 1 kilo de magro de cerdo comprado y luego picado por el carnicero o en casa si se tiene maquina para ello.
- 200 gramos de jamón con tocino también bien picado.
- 2 huevos enteros crudos.
- Una miga de pan del tamaño de un puño empapada en leche.
- 1 diente de ajo.
- 1 rama de perejil.
- 1 cebolla mediana para sofreírla.
- 1 tomate grande maduro Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal y harina para rebozar.

Para la Picada:
- 1 diente de ajo no muy grande.
- 2 tostadas de pan frito.
- 10 almendras tostadas.
- 1 ramita de perejil.
- Unas hebras de azafrán puesto junto al fuego envuelto en papel de aluminio para que se pique mejor.

Sancochar el pollo y las papas sin pelar con apio, poro y sal, desmenuzar el pollo y pelar las papas, cortándolas en rebanadas. Remojar el pan con la leche e igual cantidad de agua.
Freír la cebolla y el orégano con aceite, agregar el ajo, sal, pimienta, palillo, ají colorado y comino, rehogar unos minutos; agregar el pollo desmenuzado y el ají mirasol; añadir el pan remojado, el cubito de caldo y mezclar bien; agregar el queso rallado y caldo a necesidad, dejando hervir a fuego lento por ½ hora. Servir sobre tajadas de papa con arroz, huevo duro y aceitunas.

Ingredientes:
- 1 Ramita de apio.
- 1 Pedazo de poro.
- 1 Pechuga de Pollo.
- 1 Cubito de Caldo de Gallina.
- 40 grs. de Queso Parmesano rallado.
- 6 Panes.
- 1 Tarro de Leche evaporada.
- 1 Cebolla picada.
- 1 Cucharada de Orégano molido.
- 4 Papas.
- 2 Huevos duros.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Palillo.
- 1 Cucharada de Ají Colorado molido.
- 1 Cucharada de Ají Mirasol molido.
- 1/2 Taza de Aceite.
- Aceitunas negras.
- Sal, Pimienta y Comino.

Trocea el cordero, pela las cebollas y el ajo. Trocea el ajo finamente. Pon la manteca en una cazuela, caliéntala, echa los ajos y dóralos ligeramente. Añade el cordero y fríelo por todos los lados hasta que esté dorado. Añade la cebolla. Espolvorea la cucharada de harina y remueve.

Pon 2 vasos de agua en un cazo, lleva a ebullición y riega el cordero. Salpimienta y añade las hojas de menta. Cuece tapado durante 1 hora a fuego lento.

Para 4 Comensales

* 1 Kg. de cordero
* 80 grs. de manteca
* 4 dientes de ajo
* 12 cebollitas
* 1 cucharada de harina
* Hojas de menta
* sal y pimienta

En una sartén, se pone a calentar aceite y se fríe la carne troceada, tras lo cual, se agrega el queso de Cabrales y se espera a que quede fundido. Con un chorro de coñac se flambea y luego se echa el jugo de carne y nata líquida.

Cuando la carne esté en su punto, se saca y se sigue cocinando la salsa hasta que tenga la densidad necesaria. Cuando así es, después de pasarla bien, se vierte sobre la carne.

Para 4 Comensales

* 8 filetes de solomillo de ternera
* 1 vasito de coñac
* 100 gr. de queso de Cabrales
* Nata líquida
* Aceite y Sal