Ingredientes para 4 porciones:
2 calabazas grandes Aceite, Vinagre, sal
Preparación: Se lavan las calabazas, se secan y se parten en rodajas que no sean muy finas. En una olla, se echa agua y sal y cuando comienza a hervir, se añaden las rodajas de calabaza hasta que éstas estén al dente. Se dejan enfriar y se condimentan con unas gotas de vinagre y aceite. Otra posibilidad es suprimir el vinagre y espolvorear por encima hierbas aromáticas.
Ingredientes:
1/2 kg de remolachas
1 huevo duro aceite, vinagre y sal
Preparación:
Se cocinan las remolachas con cuidado y uniformemente. Se limpian y una vez que se enfriaron, se
cortan en rodajas; preferentemente con algún rallador o cortador para darle forma especial
El huevo duro se corta o pica; se coloca en una fuente, en la que se servirá. Colocar en el centro de
la fuente y a su alrededor, en forma circular se van desparramando encimadas las rodajas de remolacha. Más tarde, se aliña con aceite y vinagre.
Ingredientes
un tercio de aceite de sésamo virgen
un tercio de aceite de maÃz virgen
un tercio de vinagre de manzana
media cucharadita de canela en polvo
una cucharadita de mostaza entera
Pasos
Batir muy bien. Usar con aguacate, pepino, tomate, lechuga, manzana, mango, papaya, etc
Ingredientes
Doce dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva y otra de aceite de cacahuete.
Sal y pimienta
Pasos
Calentar hasta fundir dos cucharadas soperas de mantequilla, con una cucharada de aceite de oliva y una de aceite de cacahuete. Poner en una fuente de horno bien ordenados doce dientes de ajo, de manera que queden apretados, en una sola capa.
Cubrirlos con la mezcla de aceites y mantequilla y hornearlos a 150º C durante una hora o hasta que estén completamente hechos. Sirven para montar vinagretas, salsas o purés de patata.
Ingredientes:
- 250 gr. de cintas cocidas.
- 250 gr. de brócoli hervidos.
- 1 o 2 Zanahorias hervidas.
- 1 o 2 Zucchine hervidos al dente.
- 1/2 Cebolla.
- Aceite de oliva.
- Mayonesa.
- 2 Rabanitos rallados.
Elaboración:
Colocar la pasta en una fuente junto con los brócoli, las zanahorias cortadas en rodajas y los zucchine en tiras. Pelar la cebolla, cortarla en juliana y bañarla con agua hirviendo.
Enfriar y escurrir. Agregar a la ensalada y mezclar con un poco de aceite.
Servir en una salsera la mayonesa con los rabanitos.
Ingredientes:
- 0.5 Kg. de patata cocida.
- 0.25 Kg. de frankfurt.
- 50 gr. de pepinillo.
- 50 gr. de alcaparras.
- 100 gr. de olivas negras.
- 1/2 Cebolla gorda en paisana (daditos)
- Mayonesa.
- Mostaza.
- Sal y pimienta.
Elaboracion:
Cortamos la patata, el frankfurt, el pepinillo, las alcaparras y la cebolla al gusto (hay quien lo corta todo a dados y quien lo hace a láminas); lo mezclamos todo y lo salpimentamos.
Amostazamos la mayonesa, es decir, le ponemos mostaza de la que más nos guste para aromatizar. Si es de la de dijon u otras bastante aromáticas, menos cantidad que la común y la añadimos a las verduras y mezclamos todo.
Decoramos con las olivas, frankfurt, alcaparras o con lo que se nos ocurra para dar color.
Tiempo de preparación y cocción: 2 horas
Ingredientes:
1 kg. y cuarto de lomitos de ternera
5 zanahorias
l apio
3 puerros
150 grs. de champiñones
sal y pimienta
3 vasos de vino blanco
1 taza grande de crema de leche
harina
manteca
arroz
Preparación:
Colocar los lomitos de ternera en una cacerola y cubrirlos completamente con agua fría. Calentarlos hasta que hierva. Durante ese tiempo, pelar las zanahorias, el apio y los puerros; corlarlos en trozos o en rebanadas finas. Cuando la ternera ya espumee, añadir el vino blanco y todas las legumbres. Salpimentar y poner al fuego muy lento durante 1 hora y media. Poco antes del final de la cocción, preparar una salsa: poner a dorar ligeramente una cucharadita de harina mezclada con una cucharada de manteca; añadir la taza grande de crema de leche y los lomitos de ternera. Cocinar muy lentamente. Cuando no queden más que algunas cucharadas de caldo y las legumbres estén bien cocidas, volcarlo tode en la cacerola donde se encuentran los lomitos y la crema; añadir los Champiñones limpios y trozados (conservando enteros los mejores). Servirlo muy caliente acompañado con arroz blanco.
Tiempo de preparación:
30 min. .
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 6 personas.
Ingredientes:
1 y 1/2 taza de harina
1 huevo
3 cdtas. de levadura en polvo
4 cucharadas de manteca 1/2 taza de leche
1 kg. de tomates cortados en rodajas
3 cdas. de queso Parmesano rallado
perejil picado
pimienta, sal y orégano
Preparación:
Mezcle la harinacon el huevo ligeramente batido, la levadura, 3 cdas. de manteca y una pizca de sal. Incorpore de a poco la leche hasta que la masa tenga consistencia, como para extenderla. Amase, entonces, con las manos y extienda con el palote. Forre con ella un molde para tarta. Disponga sobre la masa las rodajas de tomate en círculos concéntricos. Condimente con sal, pimienta, orégano y perejil picado y salpique algunos trocitos de manteca. Cocine en horno caliente durante aproximadamente media hora.
Tiempo de preparación:
30 mimutos
Tiemno de cocción: 1 v 1/2 hora
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Ingredientes
1 pollo de un kilo y medio
2 cdas de aceite
1 cda de manteca y otra
de harina
1 cebolla picada
algunas ramitas de perejil
1 cebolla de verdeo
1/2 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 hoja de romero
1 taza de caldo
1 taza de vino blanco seco
4 tomates pelados y sin
semillas picados
sal y pimienta
Preparacíon:
Limpie el pollo y córtelo en trozos. Dórelos en un sartén con manteca y aceite por mitades. Agregue la cebolla, el ajo y el perejil y la cebolla de verdeo picados, laurel y romero. Una vez dorado el ajo, retírelo. Respolvoree por encima la harina y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta a gusto. Añada los tomates y riegue con el vino. Deje que se evapore un poco y agregue el caldo por cucharadas. Tape la cacerola y cocine a fuego bien suave durante 1 hora aproximadamente. Sirva con arroz blanco.
Sugerencias:
Unos 10 min. antes de estar listo, se pueden agregar al pollo 100 grs. de champiñones cortaditos o 1 lata de arvejas.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 6 min. Para 4 personas
Ingredientes:
8 huevos duros
2 cdas. de harina 1 huevo fresco sal
3 cdas. de pan rallado aceite para freir
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa 1 vaso de yogur 1 cdta. de mostaza gotas de jugo de limón 1 ramito de perejil 1 cebolla de verdeo 3 pepinillos sal y pimienta cebolla en polvo
Ingredientes:
1 pollo de un kilo y medio
2 cdas de aceite
1 cda de manteca y otra
de harina
1 cebolla picada
algunas ramitas de perejil
1 cebolla de verdeo
1/2 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 hoja de romero
1 taza de caldo
1 taza de vino blanco seco
4 tomates pelados y sin
semillas picados
sal y pimienta
Preparación:
Pele los huevos duros, páselos por harina, después por un huevo batido con sal y finalmente por pan rallado. Fríalos en aceite bien caliente durante 2 o 3 min., hasta que se doren. Por separado, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza y el jugo del limón. Pique el perejil y el verde de la cebollita bien fino junto con los pepinillos. Agregue todo a la mayonesa. Sazone con sal, pimienta y la cebolla en polvo. Sirva los huevos con esta salsa.
Sugerencias:
Puede agregar cebolla de verdeo picada o queso rallado al huevo batido por el que se pasan los huevos empanados antes de freirlos.