Mi blog de Recetas. — Un blog elaborado con las Recetas de cocina que nos envian nuestros usuarios!.

ingredientes
1 barra de queso de maquina
clavos de olor
aji molido I pimenton

â– Cortar los extremos de la barra y reservarlos.
â– Acomodar el trozo principal de queso sobre la mesa de trabajo. Realizar un corte sobre la superficie a lo largo, para formar la tapa.
â– Separarla y calar un marco de 2 cm. Cuadricular el interior, con una guvia de corte en V.
â– Decorar los cruces de lineas pinchando un clavo de olor. Reservar.
â– Para la caja. calar el interior formando la cavidad. Decorar con el mismo cuadriculado los laterales.
â– Con los sobrantes de queso
resen ados durante el trabajo, realizar figuras geometricas.
â– Espolvorearlas con aji molido o pimenton o hierbas o semillas de amapola o ajo en polvo.
â– Armar la caja con las figuras, la tapa decorada y completar la decoracion con racimos de uvas frescas.

8 porciones
Florentinos:
100 gr. de manteca
120 gr. de azucar
45 gr. de harina
75 gr. de almendras fileteadas
180 gr. de fruta abrillantada
6 cdas. de crema de leche
RELLENO:
500 gr. de queso niascarpone
100 gr. de azucar impalpable
200 gr. de praline
200 gr. de frambuesas
SALSA:
100 gr. de chocolate
100 gr. de crema
100 gr. de azucar
1 cda. de glucosa
50 c.c. de agua

â– Florentinos: Fundir en una cacerola la manteca con el azucar. Agregar la harina, las almendras y las frutas abrillantadas picadas. Incorporar la crema, mezclar bien y retirar del fuego. Con una cuchara, formar ci’rculos sobre una placa siliconada, no muy juntos. Llevar al homo y cocinar entre 8 y 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
â– Relleno: Mezclar el mascarpone con el azucar impalpable y el praline molido. Luego, afiadir las frambuesas.
â– Salsa: Fundir el chocolate con la crema. Colocar el azucar, el agua y la glucosa en una cacerola y realizar un almfbar (una vez que se disolvio el azucar, retirarlo). Mezclar ambas preparaciones y reservar.
â– Armaoc: Colocar sobre un plato un florentino. cubrir con la mezcla de queso y tapar con otro florentino. colocar nuevamente oueso y terminar con un florentino. Decorar con crema, frambuesas y formas de chocolate.

50 unidades
1 lata de leche condensada
200 gr. de leche en polvo
c/n. de coco rallado
cereales de colores

â– En un bol mezclar la leche condensada con la leche en polvo y formar una pasta bien homogenea.
â– Mezclar bien y llevar a la heladera por 1 hora, como mi’nimo.
â– Formar con las manos los bombones y reservar. Colocar el coco rallado dentro de un plato y hacer rodar las esferas por el mismo.
â– Acomodar los bombones listos dentro de pirotines de colores.
â– Para que el trabajo resulte mas facil, es aconsejable humedecerse las manos antes de formar las esferas.
â– Decorar la superficie con formitas de cereales de diferentes colores.
â– El coco rallado puede reemplazarse por nueces picadas, chocolate rallado o tambien con granas de diferentes colores.

8 porciones
150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de cacao amargo
2 cdas. de dulce de leche
250 gr. de crema
3 claras
9 cdas. de azucar
2 sobres de gelatina sin sabor
100 c.c. de cafe
1 frasco de menuelada de frambuesas

â– Derretir el chocolate en el microondas. 2 miiutos a! 40% de potencia. Agregar el dulce de leche, el cacao y ia crema de leche batida a medio pun::
â– Hidratar la gelatina con el cafe y calentar 30 segundos en Maximo. Incorporar a la preparacion anterior.
â– En un perol. calentar las claras con el azucar hasta que este se disuelva.
â– Luego retirar del fuego y batir hasta obtener un merengue firme. Incorporar a la preparacion anterior.
I En un molde forrado con film, verter la mitad de la mezcla.
â– Encima, esparcir la mermelada y completar con el resto de la mezcla.
â– Llevar al frfo y servir con salsa a gusto.
â– Decorar con frutas.

ingredientes
Relies o:
500 gr. de pera
80 gr. de manteca
250 gr. de aziicar negro
300 c.c. de champagne
MASA:
300 gr. de harina 0000
I 150 gr. de manteca
120 gr. de azucar
1 huevo
esencia de vainilla
1 huevo, para pintar

RELLENO: Pelar, cortar en gajos y despepitar las peras. Calentar en una sarten la manteca con el azucar, incorporar la fruta v cocinar a fuego lento hasta tiernizar las peras.
Dejar enfriar a temperature ambiente. Pasarlas a un recipiente. cubrir con el champagne, tapar bien con film v dejar reposar durante 1 dia en la heladera. para que se impregnen los sabores.
MASA: Procesar la manteca fria con la harina y el azucar hasta lograr un arenado. Perfumar con la esencia de vainilla y agregar el huevo hasta unir la masa. Dejar reposar 20 minutos.
Con las 2/3 partes de la masa forrar un molde para tarta desmontable de 26 cm. de diametro o moldes individuales. Rellenar con las peras escurridas.
Estirar el resto de la masa y cortar tiritas. Cubrir con ellas la superficie de la tarta, entrelazandolas. Pintar la superficie con huevo batido.
Cocinar en horno moderado a 170° C durante 40 minutos.
Al momento de servir, decorar con hojas de menta.

ingredientes
MASA:
250 gr. de manteca
1/2 taza de azucar
5 cdas. de miel
1 cdta. de esencia de vainilla
4 cdas. de cacao amargo
1 huevo y 3 yemas
1 y 1/4 tazas
de harina
1 taza de almidon de maiz
2 cdas. de polvo para hornear
1 cdta. de bicarbonato de sodio
RELLENO:
200 gr. de manteca
200 gr. de fondant
450 gr. de chocolate
50 c.c. de rhiim
CiBIERTA:
600 gr. de cobertura de chocolate
200 gr. de chocolate bianco

MASA: Batir a bianco la manteca con el azucar y la miel. Perfumar con la esencia y agregar el cacao. Incorporar el huevo y las yemas, integrando bien.
Tamizar la harina con el almidon de maiz, el polvo para hornear y el bicarbonato v agregar a la preparacidn hasta formar un bollo.
Dejar reposar la masa envuelta con papel film, en la heladera durante 12 horas. Retirar la masa del frio y estirarla de 3 a 4 mm de espesor.
Cortar tapitas con un cortante de 8 a 10 cm de didmetro.
Colocarlas sobre placas para horno limpias y enfriar para endurecer la masa.
Cocinar en horno precalentado a 190° C durante 10 minutos. Dejar enfriar. Dividir el total de las tapas en dos grupos iguales.
RELLEN0: Mezclar la manteca a punto de pomada con el fondant y perfumar con el rhum. Agregar luego, el chocolate fundido y tibio.
Colocar el relleno en manga y distribuirlo sobre la mitad de las tapitas. Cubrir el relleno con el resto de tapas iormando el alfajor, presionando suavemente para que no se rompan las bases. Acomodarlos sobre una rejilla con una fuente debajo.
CUBIERTA: Banarlas con chocolate fundido a Bano de Maria y apoyarlos sobre papel manteca hasta que se enfrien bien. Decorar con hilos de chocolate bianco fundido.

MASA:
600 gr. de harina 000
100 gr. de manteca
250 c.c. de agua
1 cdta. de sal
Empaste:
100 gr. de manteca 4 cdas. de harina
RELLENO:
500 gr. de dulce de
membrillo
c/n. de aceite, para freir
Almibar: 500 gr. de aziicar 150 c.c. de agua

MASA: Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar descansar 30 minutos. Estirar la pintarla con un poco de manteca y espolvorear con harina.
Doblarla por la mitad, pintar con el resto de manteca y espolvorear con harina.
Doblarla en cuatro, estirar y cortar cuadrados de 6 a 8 cm. de lado.
Colocar sobre un cuadrado de masa un cubo de membrillo, pintar alrededor con agua, tapar con otra masa intercalando los picos para formar el pastelito.
Presionar la masa rodeando el relleno y dejando libre las puntas, para que se abran durante la coccidn.
Freirlos en aceite tibio primero, y caliente despues, banandolos con el aceite, para una coccidn pareja.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Banarlos con almfbar liviano. preparado con el agua y el aziicar.
Decorar, espolvoreandolos con grajeas de colores.

Ingredientes:
2 piononos de vainilla
RELLENO:
350 gr. de frutos
rojos
2 huevos
4 yemas
125 gr. de aziicar
180 c.c. de champagne
7 gr. de gelatina sin sabor
50 c.c. de agua
250 c.c. de crema de Ieche
ALMiBAR DE OPORTO:
100 gr. de azucar
100 c.c. de agua
30 c.c. de oporto
DECORAR:
500 gr. de frutos rojos
hojas de menta fresca

RELLENO:
Mezclar en un perol los huevos, las yemas. el azucar y el champagne. Llevar a Banc- Maria y cocinar batiendo la preparacion hasta que tome punto letra y se forme un sabayon. Retirar del fuego.

Limpiar, procesar los frutos rojos y reservar. Hidratar la gelatina sin sabor en el agua y llevar a fuego hasta disolverla. Mezclar con los frutos rojos procesados. Incorporar la crema de leche semibatida y el sabayon.
ALMIBAR AL OPORTO:
Mezclar en una cacerola el agua, el azucar y el oporto. Llevar a fuego hasta que tome punto ebullicion y reservar.
Tomar 10 moldes individuals o uno grande de 20 cm x 40 cm y cortar dos planchas de pionono por cada molde de la misma forma y medida de la base. Forrar los moldes con acetato y acomodar en el fondo una de las planchas. Reservar la restante. Embeber con el almibar.
Verter la crema de frutos rojos y cubrir con el pionono reservado. Embeberlo con el almibar. Llevar a la heladera por lo menos horas antes de servir. Desmoldar.

DECORAR: Disponer frutos rojos y hojas de menta fresca.

Fermento:
25 gr. de levadura de cerveza
50 gr. de azucar
125 c.c. de leche tibia
MASA:
500 gr. de harina
1 cdta. de sal
2 huevos
70 gr. de manteca blanda
RELLENO:
50 gr. de nueces picadas finas
200 gr. de nueces picadas
gruesas
50 gr. de vainillas molidas
100 gr. de azucar negro
125 c.c. de cognac
1 huevo para pincelar

FERMENTO: Disolver la levadura con el azucar y la leche tibia. Dejar espumar.
MASA: Incorporar al fermento los huevos, la harina y la sal, previamente cernidas.
Por ultimo, agregar la manteca y formar un hollo de masa tierno. Dejar levar tapado con un lienzo hasta que duplique su volumen.
RELLENO: Mezclar las nueces picadas finas, las picadas gruesas, las vainillas molidas, el azdcar negro y el cognac.
Desagasificar y estirar la masa en forma rectangular, untar el relleno sobre la masa, sin llegar a los bordes y arrollar.
Cortar a lo largo tres tiras del mismo grosor. unirlas en un extremo y trenzarlas.
Acomodar la trenza sobre una placa enmantecada y enharinada.
Taparla con un lienzo v dejar reposar en un lugar tibio v reparado de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
Pincelar con huevo hatido la superficie.
Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 45 minutos.
Dejar enfriar, abrillantar con mermelada reducida o con miel y decorar con frutas secas.

ingredientes Base:
300 gr. de galletitas de chocolate
80 gr. de nueces
80 gr. de manteca
ReLLESO:
350 c.c. de crema de leche
100 c.c. de leche
2 sobres de postre de chocolate
360 gr. de dulce de leche
CUBIERTA:
3 claras
180 gr. de azucar
30 gr. de frutas secas surtidas

BASE: Procesar las galletitas y mezclar con las nueces picadas o molidas y la manteca fundida.
Tapizar la base de un molde para tarta de 24 cm. de diametro, enmantecado y enharinado, con la preparacidn de galletitas.
Cocinar en horno precalentado en moderado durante 10 minutos.
RELLENO: Preparar el postre de chocolate como lo indica el envase. pero utilizando la crema y la leche como medio liquido.
Volcar el postre sobre la base cocida de galletitas.
Cubrir la superfieie con el dulce de leche.
Enfriar en la heladera.
CUBIERTA: Cubrir con agua, el azucar y llevar a fuego hasta lograr un almibar a 118° C.
Batir las claras hasta formar picos suaves e incorporar el almibar en forma de hilo, sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que el merengue se enfrfe y forme picos firmes.
Colocar el merengue en una manga con pico liso y formar copitos, decorando a gusto, dejando el centro libre.
Disponer las frutas secas sobre el centro de la tarta.