Archivos para la categoria ‘Postres’
Torta de queso
ingredientes Masa:
200 gr. de manteca
2 yemas
140 gr. de azucar
350 gr. de harina
RELLENO:
500 gr. de queso bianco
3 yemas
3 claras
125 c.c. de crema de leche
1/2 cdta. de esencia de vainilla
120 gr. de aziicar
ralladura y jugo de 1 naranja
50 gr. de harina
Cubierta:
300 gr. de mermelada de frambuesas
5 gr. de gelatina sin sabor
MASA: Batir la manteca con el azucar, agregar las yemas y la harina.
Integrar los ingredientes y dejar descansar, envuelta, en la heladera durante 1 hora.
Estirar la masa y forrar un molde de 26 cm. de diametro. enmantecado y enharinado. Reservar en la heladera.
RELLENO: Batir el queso con 60 gr. de azucar, incorporar la crema, perfumar con la ralladura y el jugo de naranja y por ultimo, afiadir las yemas.
Perfumar con la esencia y agregar la harina.
Batir las claras a punto nieve con el resto del azucar e incorporar a la preparacion de queso, con movimientos envolventes.
Verter el relleno sobre la masa y llevar a horno precalentado a temperatura moderada. Cocinar durante 50 minutos.
Retirar del horno, dejar entibiar y enfriar en la heladera.
CUBIERTA: Hidratar la gelatina, calentar sobre fuego y mezclar con la mermelada de frambuesas.
Una vez fria la torta, formar un espejo de mermelada sobre la superficie y llevar nuevamente a la heladera, hasta que solidifique.
Decorar con frutas frescas y servir.
Trenza de queso
ingredientes
500 gr. de harina I 50 gr. de almidon de mandioca
10 gr. de sal pimienta, a gusto
25 gr. de levadura I 250 c.c. de leche
2 huevos
200 gr. de queso rallado
1 cda. de tomillo fresco
150 gr. de manteca
semillas de sesamo
Tamizar la harina con la sal, el almidon de mandioca y la pimienta.
Formar una corona y en el centra incorporar la levadura desgranada, la leche. el queso rallado, 1 huevo, la manteca y el tomillo.
Amasar hasta lograr una masa bien lisa e integrada.
Dejar levar hasta que duplique su volumen, tapada y en un lugar tibio.
Dividir la masa en tres partes iguales. Estirar cada una de las partes y formar una trenza.
Colocarla sobre una placa enmantecada, dejar levar nuevamente y pintar el con el huevo restante.
Espolvorear con semillas de sesamo.
Llevar a horno precalentado en 180° C y cocinar 25 minutos aproximadamente.
Espuma de chocolate bianco
Ingredientes:
400 gr. de chocolate bianco
300 gr. de azucar
500 c.c. de crema de leche
7 gr. de gelatina sin sabor
4 claras
100 c.c. de licor
150 gr. de almendras molidas
150 gr. de chips de chocolate negro
100 gr. de amaretti
Cubierta: ft 100 gr. de chocolate negro
100 gr. de chocolate bianco
500 gr. de frutillas
â– Fundir el chocolate bianco a Bano de Maria, reservar al calor.
â– Aparte, preparar un merengue batiendo las claras a punto nieve, agregar el aziicar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que tome cuerpo.
â– Hidratar la gelatina en el licor y calentar sobre fuego hasta que se funda.
â– L nir el chocolate al merengue e incorporar la gelatina.
â– Por ultimo, agregar la crema previamente batida a 1/2 punto, los chips de chocolate, las almendras molidas y los amaretti, picados gruesos.
â– Verter la preparacion en un molde ovalado de 28 cm. de largo, forrado con acetato y llevar a la heladera durante 24 horas.
â– CUBIERTA: Fundir los chocolates por separado y colocarlos en cartuchos de papel.
â– Cortar la punta de los cartuchos realizando un orificio pequeno y sobre papel metalizado formar un enrejado, respetando la forma de la torta.
â– Realizar primero las lineas de chocolate negro y luego cruzarlas con lineas de chocolate bianco, formando el enrejado. Dejar secar.
â– Despegar con mucho cuidado el enrejado y decorar la torta disponiendo en forma armonica las frutillas limpias.
Crepes con naranja
de leche, 3 yemas de huevo, 200g de harina, 3 cucharadas de azúcar, 3
cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de Grand Marnier, 45g de
mantequilla para adora las crepes. Para el relleno: 3dl de nata
lÃquida, 3 cucharadas de Grand Marnier, 1 naranja, ½ lima, 3 cuhcaradas
de azúcar, azúcar glas. Elaboración: 1. Batir hasta tener una
mezcla homogenea la leche, el agua, las yemas, la harina, el azúcar, la
mantequilla ablandada y el licor. 2. Poner en una sartén de hierro de
20cm de diámetro, un poco de mantequilla y una cucharada de la
preparación anterior. Cuajar durante 1 minuto y dejar que se haga
durante 30s. por la otra cara. Repetir la operación 12 veces y reservar
al calor. 3. Mezclar el azúcar, el Grand Marnier, el zumo y la
ralladura de la naranja y el zumo de la lima con la nata lÃquida
montada. Poner 2 crepes en cada plato y rellenarlas con esta mezcla.
Espolvorear con el azúcar glas y servir.
Fruta fresca en invierno
Las frutas para este postre pueden ser las que tú quieras. Es bueno
aprovecharnos de las que son de temporada y escoger las que estén
maduras y dulces. Nosotras hemos elegido piña, melón, dos clases de
kivis (verde y amarillo) y sharoni (una mezcla entre kaki y manzana).
Se trocea la fruta en tacos y se clavan en los palillos alternando
frutas, sabores y colores.
Se puede hacer con frutas
mediterráneas, con frutas exóticas o mezclándolas. Puede ser la excusa
perfecta para entrar a la fruterÃa y probar todos esos extraños frutos
que provienen de paÃses lejanos. Es un postre sencillo, bueno y
natural. Además, nos convienen postres asà de ligeros ya que el trajÃn
de estos dÃas nos hace coger algún que otro quilito.
extraido de nosotras.com
Melocotones al vino
Ingredientes: 6 melocotones maduros, 1 litro de vino tinto, 300
gramos de azúcar, 1 ramita de canela, 30 gramos de almendras tostadas y
fileteadas. Preparación: Lavar los melocotones y colocarlos en
un cuenco o una olla, cubiertos con agua frÃa, ponerla al fuego y dejar
cocer 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar los melocotones dentro
del agua. Escurrirlos y quitarles la piel, con mucho cuidado para que
no se estropeen. Volver a ponerlos en la olla y añadir el azúcar y la
canela, poner en el fuego y dejar hervir 20 minutos o hasta que estén
tiernos. Sacarlos y colocarlos en un recipiente de cristal. Añadir el
vino al lÃquido de cocer los melocotones y dejar al fuego unos 15
minutos. Introducir de nuevo los melocotones, dar un hervor y dejar
enfriar en el frigorÃfico. Cuando se vayan a sacar a la mesa, poner en
una fuente y espolvorearlos, a última hora para evitar que se
reblandezcan, con los filetes de almendra.
sacado de nosotras.com
Tarta de chocolate
Ingredientes: 200 gramos de harina, 50 gramos de almendra
molida, 4 huevos, 200 gramos de azúcar, 3 cucharadas de chocolate en
polvo, 1 cucharada de levadura en polvo, 50 gramos de mantequilla. Para
la cobertura: 50 gramos de chocolate fondant, 2 cucharadas de nata
lÃquida, 1 taza de nata montada Preparación: Batir los huevos
con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la almendra, la
harina, el chocolate y la levadura, asà como la mantequilla fundida.
Mezclar todo bien y verter en un molde de 16 cm de alto. Meter en el
microondas un plato hondo boca abajo y colocar el molde sobre él.
Conectar a tres cuartos de potencia durante ocho minutos y dar la
vuelta al molde dos o tres veces en este tiempo. Pinchar el bizcocho
para ver si está hecho, desmoldar y dejar enfriar. Una vez frÃo, abrir
por la mitad y poner una capa de nata. Luego, trocear el chocolate y
meter en el microondas un minuto y medio, añadir la nata mezclando bien
y cubrir la tarta con esta crema de chocolate. Después, adornar los
lados con la nata montada restante y con las virutas.
Mousse de piña
Ingredientes para 4-6 personas: 1 lata de ½ Kg. de piña en su jugo Del
Monte 175 gr. de azúcar La cáscara de un limón finamente rallada y el
zumo del limón 100 ml. de crema de leche 1 paquete de galletas marÃa 2
cucharadas de mantequilla Preparación: Batir el zumo y la piña hasta
que se forme un puré. Añadirle el zumo del limón. Poner el azúcar en
una paella con 450 ml. de agua y la piel del limón. Hervir a fuego
lento durante 5 minutos hasta que se caramelice. Juntar, a partes
iguales, la misma cantidad del puré de la piña y del caramelo. Dejarlo
enfriar hasta que quede una pasta homogénea. Montar la crema de leche,
añadirla al puré de piña y batirlo todo junto hasta que quede suave.
Enfriarlo en la nevera para que se acabe de compactar. Para la base de
la mousse, triturar un paquete de galletas marÃa con la mantequilla
necesaria para que coja el cuerpo de una pasta. Extender en un molde y
añadir por encima la pasta de la mousse de piña. Dejar en el congelador
½ antes de servirlo.
extraido de nosotras.com
Crema de Almendras
Ingredientes (para 6 personas).
* 200 gr. de almendras crudas picadas.
* 1 vaso de nata lÃquida.
* 2 puerros.
* 1 cebolla.
* 1 ½ de caldo de pollo.
* 1 cucharada de mantequilla.
* Pimienta.
* Sal.
Preparación:
* Rehogar los puerros y la cebolla picados con la mantequilla.
* Añadir las almendras picadas, freÃr unos minutos y añadir el caldo.
* Dejarlo cocer unos 20 minutos y triturarlo o pasarlo por el chino.
* En el momento de servir sazónalo con pimienta y sal y añadir la nata lÃquida removiendo.
* Se puede tomar frÃo o caliente.
Muffins de Chocolate
Ingredientes
½ Pocillo de CHOCOLATE NACIONAL
1 Pocillo de leche
1 Huevo
3 Cucharadas de aceite
½ Pocillo de azúcar
1 Cucharada de rayadura de limón
1 Cucharadita de Nuez moscada
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Cucharadita de canela en polvo
2 Tazas de harina CORONA cernida con una cucharada rasa de polvo royal
Preparación
Se mezclan en la licuadora todos lo ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa, vierta en moldes previamente engrasados y enharinados; lleve al horno a 350 grados, precalentado hasta que doren.