Mi blog de Recetas.

Ingredientes:
1 kg. de lomo de merluza
2 cdas. de manteca mayonesa, curry, limón y sal

Preparación:
El lomo de la merluza se parte en pequeños filetitos (puede comprarlos listos), se salan. Se prepara el homo a temperatura media. En una fuente fundimos un poco de manteca, ponemos encima los filetitos con un poco de limón hasta que se hagan (diez minutos aproximadamente).
Se sacan y se bañan con la mayonesa, con la cual, previamente habíamos mezclado con una
cucharadita de curry en polvo. Se puede servir sobre una fina rebanadita de pan tostado.

Ingredientes para 6 porciones:
1 kg. de anchoas pequeñas
2 huevos, 100 gr. de harina y sal

Preparación:
Se descabezan las anchoas y se limpian quitándole las víceras y el espinazo, teniendo cuidado de dejarles la parte de la cola externa. Así abiertas se salan, se pasan por harina y huevo batido y se fríen. Se pueden consumir frías o calientes acompañadas de limón.

Ingredientes:
6 huevos
50 gr. de manteca
8 rebanadas de pan lactal
500 gr. de jamón cocido, 8 fetas de queso
1 vaso de leche, sal

Preparación:
Batir los seis huevos, el vaso de leche, una pizca de sal y la manteca derretida. Cortar los bordes de pan lactal. Untar un molde con manteca. Cubrir el fondo con una capa de pan y empaparla bien con el huevo batido. Encima se coloca una feta de jamón y, a continuación, una de queso; se cubre con otra capa de pan y se vuelve a empapar con el huevo batido. Se van formando las capas hasta que el molde se llene, el huevo batido que sobre se echa por encima; con un cuchillo hacemos unos cortes en el pan para que penetre hasta el fondo.
Se coloca en el horno, previamente calentado, a baño maría durante una hora y media. Una vez frío se desmolda.

Ingredientes:
1/2 paquete de pan lactal
1/2 1. de leche
200 gr. de jamón cocido, 2 huevos

Preparación:
Se cortan los bordes de cada cuadrado de pan y después, con un corte en diagonal, obtendremos dos triángulos por rebanada. Se sumergen éstos en la leche, luego se confecciona un sandwich colocando entre los dos triángulos de pan una feta de jamón del mismo tamaño. Se pasan por huevo y se fríen en una sartén con abundante aceite. Cada sandwich puede ir pinchado con un palillo a la hora de freírlo, lo cual puede facilitarle la tarea; antes de servir, retírelo.

Ingredientes:
1 kg. de champignones
300 gr. de camarones
ajo, perejil y sal

Preparación:
Se limpian bien los camarones. Sólo emplearemos las colas, partidas en dos trocitos. El perejil picado con los dientes de ajo muy finitos.
Limpiamos bien los champignones, aprovecharemos sólo las cabezas que colocaremos hacia abajo en una plancha caliente o sobre una sartén con unas gotas de aceite. Sobre las cabezas pondremos los camarones y el picadillo del ajos y perejil. Unas gotas de aceite sobre cada uno y dejaremos durante un tiempo prudencial a fuego fuerte, hasta que veamos que se han hecho, cambiando de color y de textura. Es el momento de retirar y salar. Se pueden hacer también con limón.

Ingredientes para 4 porciones:
1 apio grande
300 gr. de queso cremoso

Preparación:
Se limpia el apio, se le quitan las hojas y las ramitas se dividen en pequeños bastoncitos de unos
cinco centímetros de largo. Se funde el queso y se sirve en un pequeño recipiente y alrededor los
bastoncitos con los que se servirá en la punta el queso.

Ingredientes para 4 porciones:
4 huevos
1/2 1. de leche
4 cdas. de harina
30 gr. de manteca
pan rallado
aceite
nuez moscada, pimienta y sal

Preparación:
Se cocinan los huevos aurarne quince minutos, una vez fríos se descazcaran y se pican.
En una sartén se pone la manteca, y cuando esta derretida se echa la harina, se deja cocinar sin que
se dore añadiéndole a continuación la leche, poco a poco, dándole vueltas con una espátula para que
no se formen grumos, se deja sobre el fuego unos ocho minutos más y se le añade el huevo picado,
la nuez moscada, la pimienta y un poquito de sal.
Se echa sobre una fuente y se deja enfriar. Cuando la pasta esté fría se van haciendo las croquetas,
tomando un poquito de masa, se le pasa prímero por harina, déspués por huevo, y por último por el
pan rallado; después se fríen en aceite muy caliente.

Ingredientes para 6 porciones:
1 kg. de alubias blancas y pequeñas 1 lata grande de atún al natural 1 limón, 1 cebolla cortada en rodajas aceite, sal y pimienta

Preparación:
Limpiar y poner en remojo las alubias, al día siguiente hervirlas en agua con aceite. Enfriarlas y mezclarlas con el atún desmenuzado bañándolas por encima con una salsa compuesta por el jugo del limón, aceite y pimienta. Decorar con aros de cebolla.

Ingredientes para 4 porciones:
400 gr. de arroz
1 y 1/2 kg de almejas y mejillones (a partes iguales)
100 gr. de champignones
1 cdta. de perejil picado 1/2 vaso de vino blanco seco pimienta y sal Salsa:
2 huevos duros, azafrán aceite, sal y pimienta

Preparación:
Lavar y limpiar las almejas y los mejillones. Ponerlos en una cazuela al fuego con vino blanco hasta
que se abran. Después despojar a los moluscos de sus valvas, escaldar los camarones, y una vez
fríos, partirlos en trocitos.
En una cazuela verter agua ligeramente salada, añadir el arroz y una vez cocido enfriarlo. Mezclar
el arroz con los moluscos, los camarones los champigniones cortados en láminas, en un bol.
La salsa se hace machacando en un mortero los huevos duros, añadiendo de tanto en tanto el aceite,
un poco de azafrán, condimentando con sal y pimienta.
Disponer el arroz ya preparado en un bol y verter sobre él la salsa, espolvoreando el perejil picado..

Ingredientes vara 8 porciones:
1 pan lactal chico
6 fetas de jamón cocido
6 de queso
5 huevos
2 cdas. de leche
50 gr. de manteca

Preparación:
Se unta un molde largo con manteca forrándolo con papel engrasado. Se cortan cuatro rebanadas del
tamaño del molde, quitando las cortezas. Se va llenando el molde, poniendo pan, que se mojará con la leche mezclada con los huevos y la manteca líquida; encima jamón y queso. Así hasta llenar el molde,
terminando en pan. Se echa el líquido restante. Se tapa el molde con papel de aluminio y se lleva a
horno moderado hasta que cuaje el huevo, aproximadamente media hora. Al sacarlo se prensa y se deja enfriar. Se cubre todo el pastel con un pasta de queso roquefort y manteca.