Mi blog de Recetas. — Un blog elaborado con las Recetas de cocina que nos envian nuestros usuarios!.

ingredientes
1 barra de queso de maquina
clavos de olor
aji molido I pimenton

â– Cortar los extremos de la barra y reservarlos.
â– Acomodar el trozo principal de queso sobre la mesa de trabajo. Realizar un corte sobre la superficie a lo largo, para formar la tapa.
â– Separarla y calar un marco de 2 cm. Cuadricular el interior, con una guvia de corte en V.
â– Decorar los cruces de lineas pinchando un clavo de olor. Reservar.
â– Para la caja. calar el interior formando la cavidad. Decorar con el mismo cuadriculado los laterales.
â– Con los sobrantes de queso
resen ados durante el trabajo, realizar figuras geometricas.
â– Espolvorearlas con aji molido o pimenton o hierbas o semillas de amapola o ajo en polvo.
â– Armar la caja con las figuras, la tapa decorada y completar la decoracion con racimos de uvas frescas.

ingredientes (4 porciones)

1 caja de masa para lasagna
RELLENO:
200 gr. zapallitos redondos
200 gr. de zanahoria
300 gr. de tomates
200 gr. de berenjenas
1 ramito de albahaca
400 gr. de corazones de alcauciles frescos
1 inorron
200 gr. de jamon cocido
150 gr. de queso fresco
100 gr. de queso gruyere rallado
200 gr. de salsa bechamel
SALSAS:
200 gr. de aceitunas negras descarozadas
150 c.c. de aceite de oliva
manojo de hojas de albahaca fresca
200 c.c. de aceite neutro
200 c.c. de salsa fileto

Tapizar con papel metalizado, una fuente para homo y verier sobre la base una porcion de salsa fileto. Sumergir durante unos segundos, en agua hirviendo con sal, las hojas de lasagna seca y acomodarlas sobre la salsa, formando el piso del plato.

RELLENO:
Cortar en laminas las zanahorias con un pelapapas, blanquearlas. Cocinar los corazones de alcauciles cortados por la mitad. Lavar, cortar en rodajas y grillar el morron, los zapallitos, las berenjenas y los tomates en rodajas.

Acomodar en la fuente alternando por capas las verduras, la salsa bechamel y el queso fresco.

Completar con la masa, procediendo del mismo modo que en el paso 1, Cubrir con las fetas de jamon y el queso gruyere. Terminar con una capa de salsa blanca y salsa fileto. Gratinar en homo precalentado a 180° C.

ACEITES AROMATICOS: Con aceitunas: Licuar el aceite de oliva con las aceitunas. Con albahaca: Licuar el aceite neutro con las hojas de albahaca. Servir la lasagna acompahada con los aceites aromaticos y abundante queso rallado.

4 porciones
1 kg. de pure de papas
1OO gr. de manteca
2 huevos
300 gr. de calabaza cocida
300 gr. de espinacas cocidas
300 gr. de remolachas cocidas
c/n. de harina
sal, pimienta y nuez moscada
SALSA:
500 c.c. de crema
150 gr. de roquefort

â– Preparar el pure de papas lo mas seco posible. Condimentar con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los huevos y dejar enfriar.
â– Dividir el pure en 3 partes.
â– Incorporar una parte del pure a cada uno de los vegetales procesados, quedando formada las mezclas de tres colores distintos.
â– Tomar cada color de masa con la harina necesaria para formar una pasta firme y realizar los noquis.
â– Cocinar en abundante agua salada hirviendo hasta que suban a la superficie. Escurrir y reservar.
â– Salsa: En una sarten calentar la crema con el roquefort hasta que el queso funda. Incorporar los noquis y sartenearlos para que se impregnen con la salsa.
â– Servir completando con escamas de queso parmesano.

6 porciones
2 bolsitas de arroz cocido
100 gr. de aceitunas rellenas
100 gr. de tomates cherry
1/2 bolsa de arvejas congeladas
1/2 bolsa de choclo congelado
2 fetas gruesas de jamoii
ADEREZO:
4 cdas. de mayonesa
2 cdas. de queso crema
sal y pimienta, a gusto

â– Cocinar el arroz, escurrir y dejar enfriar.
â– Vaciar el contenido de las bolsitas y colocar el arroz dentro de un bol.
â– Incorporar las aceitunas cortadas en arandelas, los tomates, las arvejas y el choclo, previamente cocidos y el jamon picado. Mezclar bien.
â– Aderezo: Mezclar la mayonesa con el queso crema y salpimentar a gusto.
â– Condimentar la preparation de arroz y volcarla dentro de un molde previamente forrado con film.
â– Llevar al frio durante 2 horas, hasta que tome cuerpo.
â– Desmoldar y decorar con aceitunas rellenas, choclo y arvejas.

4 porciones
4 supremas de pollo
MOUSSELINE:
400 gr. de came de pollo
1 atado de espinaca
200 c.c. de crema
1 clara sal y pimienta, a gusto
GUARNICION:
300 gr. de porotos blancos
2 dientes de ajo
c/n. de perejil
100 gr. de cebolla morada
100 gr. de tomate concasse
2 huevos duros
VlIVAGRETA:
1/2 taza de aceite
1/4 taza de aceto balsamico
sal y pimienta

â– Mousseline: Limpiar la espinaca, cocinar y escurrir. Procesarlas con la carne de polio, la crema y la clara de huevo. Salpimentar.
â– Sobre un film, volcar la mousseline de espinaca formando un rectangulo, en el centra y a lo largo, acomodar las supremas enteras, salpimentar y enrollar.
â– Envolver con varias vueltas de film, sujetar los extremos como un caramelo y cocinar en agua hirviendo con sal durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y filetear al sesgo.
â– Guarnicion: Cocinar los porotos y „-; e::e”os, enfriar y reservar.
â– Mezdar los porotos con los huevos picados. el tomate. la cebolla, el ajo y ei pe-e : :a::s -:e-szar con la vinagreta de aceto.
â– Servir el roilo fileteado. acompanado por la guamicwn de legumbres.

8 porciones
Florentinos:
100 gr. de manteca
120 gr. de azucar
45 gr. de harina
75 gr. de almendras fileteadas
180 gr. de fruta abrillantada
6 cdas. de crema de leche
RELLENO:
500 gr. de queso niascarpone
100 gr. de azucar impalpable
200 gr. de praline
200 gr. de frambuesas
SALSA:
100 gr. de chocolate
100 gr. de crema
100 gr. de azucar
1 cda. de glucosa
50 c.c. de agua

â– Florentinos: Fundir en una cacerola la manteca con el azucar. Agregar la harina, las almendras y las frutas abrillantadas picadas. Incorporar la crema, mezclar bien y retirar del fuego. Con una cuchara, formar ci’rculos sobre una placa siliconada, no muy juntos. Llevar al homo y cocinar entre 8 y 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
â– Relleno: Mezclar el mascarpone con el azucar impalpable y el praline molido. Luego, afiadir las frambuesas.
â– Salsa: Fundir el chocolate con la crema. Colocar el azucar, el agua y la glucosa en una cacerola y realizar un almfbar (una vez que se disolvio el azucar, retirarlo). Mezclar ambas preparaciones y reservar.
â– Armaoc: Colocar sobre un plato un florentino. cubrir con la mezcla de queso y tapar con otro florentino. colocar nuevamente oueso y terminar con un florentino. Decorar con crema, frambuesas y formas de chocolate.

50 unidades
1 lata de leche condensada
200 gr. de leche en polvo
c/n. de coco rallado
cereales de colores

â– En un bol mezclar la leche condensada con la leche en polvo y formar una pasta bien homogenea.
â– Mezclar bien y llevar a la heladera por 1 hora, como mi’nimo.
â– Formar con las manos los bombones y reservar. Colocar el coco rallado dentro de un plato y hacer rodar las esferas por el mismo.
â– Acomodar los bombones listos dentro de pirotines de colores.
â– Para que el trabajo resulte mas facil, es aconsejable humedecerse las manos antes de formar las esferas.
â– Decorar la superficie con formitas de cereales de diferentes colores.
â– El coco rallado puede reemplazarse por nueces picadas, chocolate rallado o tambien con granas de diferentes colores.

8 porciones
150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de cacao amargo
2 cdas. de dulce de leche
250 gr. de crema
3 claras
9 cdas. de azucar
2 sobres de gelatina sin sabor
100 c.c. de cafe
1 frasco de menuelada de frambuesas

â– Derretir el chocolate en el microondas. 2 miiutos a! 40% de potencia. Agregar el dulce de leche, el cacao y ia crema de leche batida a medio pun::
â– Hidratar la gelatina con el cafe y calentar 30 segundos en Maximo. Incorporar a la preparacion anterior.
â– En un perol. calentar las claras con el azucar hasta que este se disuelva.
â– Luego retirar del fuego y batir hasta obtener un merengue firme. Incorporar a la preparacion anterior.
I En un molde forrado con film, verter la mitad de la mezcla.
â– Encima, esparcir la mermelada y completar con el resto de la mezcla.
â– Llevar al frfo y servir con salsa a gusto.
â– Decorar con frutas.

ingredientes
Relies o:
500 gr. de pera
80 gr. de manteca
250 gr. de aziicar negro
300 c.c. de champagne
MASA:
300 gr. de harina 0000
I 150 gr. de manteca
120 gr. de azucar
1 huevo
esencia de vainilla
1 huevo, para pintar

RELLENO: Pelar, cortar en gajos y despepitar las peras. Calentar en una sarten la manteca con el azucar, incorporar la fruta v cocinar a fuego lento hasta tiernizar las peras.
Dejar enfriar a temperature ambiente. Pasarlas a un recipiente. cubrir con el champagne, tapar bien con film v dejar reposar durante 1 dia en la heladera. para que se impregnen los sabores.
MASA: Procesar la manteca fria con la harina y el azucar hasta lograr un arenado. Perfumar con la esencia de vainilla y agregar el huevo hasta unir la masa. Dejar reposar 20 minutos.
Con las 2/3 partes de la masa forrar un molde para tarta desmontable de 26 cm. de diametro o moldes individuales. Rellenar con las peras escurridas.
Estirar el resto de la masa y cortar tiritas. Cubrir con ellas la superficie de la tarta, entrelazandolas. Pintar la superficie con huevo batido.
Cocinar en horno moderado a 170° C durante 40 minutos.
Al momento de servir, decorar con hojas de menta.

ingredientes
MASA:
250 gr. de manteca
1/2 taza de azucar
5 cdas. de miel
1 cdta. de esencia de vainilla
4 cdas. de cacao amargo
1 huevo y 3 yemas
1 y 1/4 tazas
de harina
1 taza de almidon de maiz
2 cdas. de polvo para hornear
1 cdta. de bicarbonato de sodio
RELLENO:
200 gr. de manteca
200 gr. de fondant
450 gr. de chocolate
50 c.c. de rhiim
CiBIERTA:
600 gr. de cobertura de chocolate
200 gr. de chocolate bianco

MASA: Batir a bianco la manteca con el azucar y la miel. Perfumar con la esencia y agregar el cacao. Incorporar el huevo y las yemas, integrando bien.
Tamizar la harina con el almidon de maiz, el polvo para hornear y el bicarbonato v agregar a la preparacidn hasta formar un bollo.
Dejar reposar la masa envuelta con papel film, en la heladera durante 12 horas. Retirar la masa del frio y estirarla de 3 a 4 mm de espesor.
Cortar tapitas con un cortante de 8 a 10 cm de didmetro.
Colocarlas sobre placas para horno limpias y enfriar para endurecer la masa.
Cocinar en horno precalentado a 190° C durante 10 minutos. Dejar enfriar. Dividir el total de las tapas en dos grupos iguales.
RELLEN0: Mezclar la manteca a punto de pomada con el fondant y perfumar con el rhum. Agregar luego, el chocolate fundido y tibio.
Colocar el relleno en manga y distribuirlo sobre la mitad de las tapitas. Cubrir el relleno con el resto de tapas iormando el alfajor, presionando suavemente para que no se rompan las bases. Acomodarlos sobre una rejilla con una fuente debajo.
CUBIERTA: Banarlas con chocolate fundido a Bano de Maria y apoyarlos sobre papel manteca hasta que se enfrien bien. Decorar con hilos de chocolate bianco fundido.