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Chuletitas de cordero
Ingredientes: Veinte chuletitas (para cuatro personas), aceite, sal y pimienta Preparado: Se echa un chorro de aceite en una sarten y sw calienta, despuessed sansonan las chuletas y se frien. NOTA: Tambien se puednempanar, de esta forma conservan mejor su jugo.
Asado de cordero al Horno
Ingredientes para 6 personas:
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Instrucciones de elaboración:
En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo.
Con esa pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete al horno, primero fuerte y luego medio.
Cuando
esté dorado se le agrega una cucharita de vinagre por encima para que
esté crujiente y se pone el horno a fuego fuerte durante 5 minutos.
Paletilla de Cordero al Horno
Ingredientes:
2 paletillas de cordero lechal.
1 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre de vino.
3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Sal.
Preparacion:
Encender el horno y esperar hasta que alcance los 200º. Cortar las paletillas en dos o tres trozos, con cortes profundos que rompan el hueso, pero sin que se separen totalmente los trozos.
En una cazuela de barro o en una bandeja honda del propio horno, se colocan las paletillas y se echa agua hasta que casi las cubra y sal. Dejar en el horno hasta que la carne esté tierna, vigilando que no se quede seca y de vez en cuando, con una cuchara, ir regando la carne, con el agua y la grasa que se irá depositando en el fondo.
En un mortero majar los ajos y el laurel troceado, mezclándolo todo con el aceite y el vinagre. Verter esta mezcla sobre las paletillas y mantenerlas en el horno durante 15 ó 20 minutos.
lengua de cordero
Ingredientes
· 1 Kg. de carne de cadera de res
· 250 gr. de lengua de cordero,
· 200 gr. de Chalona ( Cecina de carnero, se usa como saborizante)
· 4 ajÃes amarillos enteros y tostados
· 2 cucharadas de ajà amarillo
· 250 gr. de cebolla,
· zapallo,
· zanahoria,
· 1 col repollo,
· 2 choclos,
· 100 gr. de habas,
· 1/2 kilo de papas cortadas en dados grandes
· 200 gr. de Chuño (papa deshidratada por el frió).
Receta lengua cordero
1.- Se hace un caldo de cadera de res y se le agrega Chalona, lengua de cordero y 2 ajÃes amarillos enteros y tostados.
2.- Aparte se adereza en una olla con un poquito de agua ajÃ
amarillo, cebolla picada muy menuda. Una vez cocida se le vierte aceite
y se deja que dore bien.
3.- Se le agrega el caldo colado y la carne de res trozada, el
chuño previamente remojado y triturado, el zapallo, la zanahoria y
demás ingredientes verificando la sal, se deja cocer por 30 minutos
mÃnimo y se reposa por 10 minutos para servir.
paletilla de cordero
Ingredientes
Cebolleta 1,00 und
Lechuga 1,00 und
Patata 0,01 kg
Paletilla de cordero 4,00 und
Ajo, dientes 4,00 und
Laurel 2 hojas
Pimienta negra c/s
Tomillo c/s
Aceite de oliva virgen 1 grado 300,00 ml
Whisky 1/2 vaso
Vino blanco 1/2 vaso
Preparacion:
Sobre el vaso de la batidora echar los ajos, unas cuantas bolas de pimienta negra, 2 hojas de laurel, tomillo y aceite de oliva virgen hasta llenar el vaso, batirlo todo bien con la batidora. Coger la bandeja del horno, mojarla con aceite y poner las paletillas en la bandeja, bañar las paletillas con el batido. Precalentar el horno durante 20 minutos a 180ºC. Introducir las paletillas en el horno y cocinar durante 25 minutos. A continuación coger el vaso de la batidora y llenarlo con whisky y vino blanco a partes iguales. Mojar con esto las paletillas y dejar cocinar durante unos 45 minutos, mojando cada 10 minutos con la salsa de la bandeja. Se puede acompañar con unas patatas panadera y una ensalada.