Fideos de la Huerta
ingredientes
Masa:
250 gr. de harina
2 huevos y 1 yema P 1/2 cdta. de sal
3 dientes de ajo rallados
2 cdas. de aceite de oliva
c/n. de agua
SALSA:
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
1 morron amarillo
2 zucchini
2 zanahorias chicas
200 gr. de tomates cherry
200 gr. de champinones
100 gr. de jamon crudo
100 c.c. aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto
1 MASA:
Colocar en un bol en forma de corona la harina y la sal. Incorporar en el centra el aceite, los ajos rallados o machacados, los huevos y la yema. Tomar los ingredientes con las manos a medida que vierte agua en cantidad necesaria hasta que se forme una masa lisa y homogenea. Dejar descansar 20 minutos.
Estirar la masa bien finita, arrollar de afuera hacia adentro ambos laterales y con un cuchillo filoso cortar los fideos. Dejar orear y cocinar en abundante agua salada hasta que esten en su punto.
3 SALSA:
Rehogar en una sarten la cebolla picada, las cebollas de verdeo cortadas en rodajitas y el morron en cubos pequenos.
Incorporar los zucchini, las zanahorias y el jamdn crudo cortados en cubitos. Salpimentar y cocinar unos minutos. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad y los champinones fileteados.
Anadir a la sarten los fideos cocidos y el aceite. Sartenear para calentar la pasta e integrar los sabores. Verificar los condimentos.
Servir bien caliente espolvoreado con queso rallado.