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Alfajores Super
ingredientes
MASA:
250 gr. de manteca
1/2 taza de azucar
5 cdas. de miel
1 cdta. de esencia de vainilla
4 cdas. de cacao amargo
1 huevo y 3 yemas
1 y 1/4 tazas
de harina
1 taza de almidon de maiz
2 cdas. de polvo para hornear
1 cdta. de bicarbonato de sodio
RELLENO:
200 gr. de manteca
200 gr. de fondant
450 gr. de chocolate
50 c.c. de rhiim
CiBIERTA:
600 gr. de cobertura de chocolate
200 gr. de chocolate bianco
MASA: Batir a bianco la manteca con el azucar y la miel. Perfumar con la esencia y agregar el cacao. Incorporar el huevo y las yemas, integrando bien.
Tamizar la harina con el almidon de maiz, el polvo para hornear y el bicarbonato v agregar a la preparacidn hasta formar un bollo.
Dejar reposar la masa envuelta con papel film, en la heladera durante 12 horas. Retirar la masa del frio y estirarla de 3 a 4 mm de espesor.
Cortar tapitas con un cortante de 8 a 10 cm de didmetro.
Colocarlas sobre placas para horno limpias y enfriar para endurecer la masa.
Cocinar en horno precalentado a 190° C durante 10 minutos. Dejar enfriar. Dividir el total de las tapas en dos grupos iguales.
RELLEN0: Mezclar la manteca a punto de pomada con el fondant y perfumar con el rhum. Agregar luego, el chocolate fundido y tibio.
Colocar el relleno en manga y distribuirlo sobre la mitad de las tapitas. Cubrir el relleno con el resto de tapas iormando el alfajor, presionando suavemente para que no se rompan las bases. Acomodarlos sobre una rejilla con una fuente debajo.
CUBIERTA: Banarlas con chocolate fundido a Bano de Maria y apoyarlos sobre papel manteca hasta que se enfrien bien. Decorar con hilos de chocolate bianco fundido.