Mi blog de Recetas.

MASA:
600 gr. de harina 000
100 gr. de manteca
250 c.c. de agua
1 cdta. de sal
Empaste:
100 gr. de manteca 4 cdas. de harina
RELLENO:
500 gr. de dulce de
membrillo
c/n. de aceite, para freir
Almibar: 500 gr. de aziicar 150 c.c. de agua

MASA: Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar descansar 30 minutos. Estirar la pintarla con un poco de manteca y espolvorear con harina.
Doblarla por la mitad, pintar con el resto de manteca y espolvorear con harina.
Doblarla en cuatro, estirar y cortar cuadrados de 6 a 8 cm. de lado.
Colocar sobre un cuadrado de masa un cubo de membrillo, pintar alrededor con agua, tapar con otra masa intercalando los picos para formar el pastelito.
Presionar la masa rodeando el relleno y dejando libre las puntas, para que se abran durante la coccidn.
Freirlos en aceite tibio primero, y caliente despues, banandolos con el aceite, para una coccidn pareja.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Banarlos con almfbar liviano. preparado con el agua y el aziicar.
Decorar, espolvoreandolos con grajeas de colores.

Fermento:
25 gr. de levadura de cerveza
50 gr. de azucar
125 c.c. de leche tibia
MASA:
500 gr. de harina
1 cdta. de sal
2 huevos
70 gr. de manteca blanda
RELLENO:
50 gr. de nueces picadas finas
200 gr. de nueces picadas
gruesas
50 gr. de vainillas molidas
100 gr. de azucar negro
125 c.c. de cognac
1 huevo para pincelar

FERMENTO: Disolver la levadura con el azucar y la leche tibia. Dejar espumar.
MASA: Incorporar al fermento los huevos, la harina y la sal, previamente cernidas.
Por ultimo, agregar la manteca y formar un hollo de masa tierno. Dejar levar tapado con un lienzo hasta que duplique su volumen.
RELLENO: Mezclar las nueces picadas finas, las picadas gruesas, las vainillas molidas, el azdcar negro y el cognac.
Desagasificar y estirar la masa en forma rectangular, untar el relleno sobre la masa, sin llegar a los bordes y arrollar.
Cortar a lo largo tres tiras del mismo grosor. unirlas en un extremo y trenzarlas.
Acomodar la trenza sobre una placa enmantecada y enharinada.
Taparla con un lienzo v dejar reposar en un lugar tibio v reparado de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
Pincelar con huevo hatido la superficie.
Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 45 minutos.
Dejar enfriar, abrillantar con mermelada reducida o con miel y decorar con frutas secas.

ingredientes Base:
300 gr. de galletitas de chocolate
80 gr. de nueces
80 gr. de manteca
ReLLESO:
350 c.c. de crema de leche
100 c.c. de leche
2 sobres de postre de chocolate
360 gr. de dulce de leche
CUBIERTA:
3 claras
180 gr. de azucar
30 gr. de frutas secas surtidas

BASE: Procesar las galletitas y mezclar con las nueces picadas o molidas y la manteca fundida.
Tapizar la base de un molde para tarta de 24 cm. de diametro, enmantecado y enharinado, con la preparacidn de galletitas.
Cocinar en horno precalentado en moderado durante 10 minutos.
RELLENO: Preparar el postre de chocolate como lo indica el envase. pero utilizando la crema y la leche como medio liquido.
Volcar el postre sobre la base cocida de galletitas.
Cubrir la superfieie con el dulce de leche.
Enfriar en la heladera.
CUBIERTA: Cubrir con agua, el azucar y llevar a fuego hasta lograr un almibar a 118° C.
Batir las claras hasta formar picos suaves e incorporar el almibar en forma de hilo, sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que el merengue se enfrfe y forme picos firmes.
Colocar el merengue en una manga con pico liso y formar copitos, decorando a gusto, dejando el centro libre.
Disponer las frutas secas sobre el centro de la tarta.