Mi blog de Recetas.

8 porciones
150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de cacao amargo
2 cdas. de dulce de leche
250 gr. de crema
3 claras
9 cdas. de azucar
2 sobres de gelatina sin sabor
100 c.c. de cafe
1 frasco de menuelada de frambuesas

â– Derretir el chocolate en el microondas. 2 miiutos a! 40% de potencia. Agregar el dulce de leche, el cacao y ia crema de leche batida a medio pun::
â– Hidratar la gelatina con el cafe y calentar 30 segundos en Maximo. Incorporar a la preparacion anterior.
â– En un perol. calentar las claras con el azucar hasta que este se disuelva.
â– Luego retirar del fuego y batir hasta obtener un merengue firme. Incorporar a la preparacion anterior.
I En un molde forrado con film, verter la mitad de la mezcla.
â– Encima, esparcir la mermelada y completar con el resto de la mezcla.
â– Llevar al frfo y servir con salsa a gusto.
â– Decorar con frutas.

Ingredientes
ft 1 polio
ft 150 gr. de panceta o tocino
ft 1 diente de ajo
ft 2 claras
ft 100 c.c. de crema
de leche
ft 8 ciruelas pasas
ft 2 cdas. de cognac
ft 1 cda. de tomillo
ft sal y pimienta, a gusto

Pelar y deshuesar totalmente el polio. Reservar una pechuga. Picar o procesar la came restante. Colocarla en un bol con la panceta y el ajo, tambien picados.
Anadir las claras y la crema. Perfumar con tomillo y condimentar a gusto con sal y pimienta. Mezclar muy bien la preparacion.
Tapizar un molde de terrina con papel manteca y enmantecarlo. Verier la mitad de la preparacion, emparejando bien. Cortar en tiras la pechuga reservada y acomodarla en el centra y a lo largo. Sobre ella, distribuir las ciruelas descarozadas, previamente remojadas en el cognac.
Cubrir con el resto de la preparacion. Tapar con la tapa de la terrina o con papel metalizado, realizando una chimenea en el centra del papel para que salgan los vapores. Cocinar a Bano de Maria en horno precalentado en moderado durante 1 hora y 30 minutos. Desmoldar y servir acompahada con papines al natural.