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Olla de Arroz con Salchicha Andouille

enero 8, 2007

Ingredientes

Una salchicha de cuerda de 13.5 onzas youille

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

2 cucharaditas de ajo picado

3 mini pimientos dulces, sin semillas y cortados en cubitos

1 calabaza amarilla, cortada en rodajas de media luna

1 calabacín, cortado en medias lunas

Sal y pimienta al gusto

1 1/2 tazas de arroz blanco

4 1/2 tazas de caldo vegetal

1/2 cucharadita de hilos de azafrán

1 tomate, cortado en cubitos

1 cucharada de perejil fresco picado

Indicaciones

Cortar la salchicha andouille en monedas finas en el bies.

Añada el aceite de oliva a una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir la salchicha y la cebolla y saltear hasta que la salchicha esté bien dorada. Añada el ajo, los pimientos, la calabaza y el calabacín, sazone con sal y pimienta y saltee ligeramente durante unos 2 minutos (aún así querrá que el calabacín y la calabaza muerdan y estén muy al dente). Agregue el arroz a la sartén con la salchicha y los vegetales, revolviendo para cubrir el arroz con todos los sabores. Añadir el caldo y el azafrán. Deje hervir a fuego lento, tape y cocine hasta que el arroz esté listo, de 10 a 15 minutos. Incorporar los tomates cortados en dados y el perejil.